نوجا هي حلوى شرقية لزجة أحبها الأوروبيون وأصبحت سمة إلزامية في عطلة عيد الميلاد. المكسرات المختلفة هي المكون الرئيسي لهذه الحلوى الرائعة. نوجا ينتمي إلى الأطباق عالية السعرات الحرارية وله تأثير إيجابي على نشاط الدماغ البشري ، ويعزز إنتاج هرمون الفرح.
نوجا الشوكولاتة
نوجا المحضرة بهذه الوصفة ستسعدك بمذاقها اللذيذ والمكسرات المقرمشة سوف تحتاج (لكل 10 حصص):
- 400 غرام من السكر
- 130 مل من العسل ؛
- 300 غرام من اللوز الحلو ؛
- 250 غرام من الشوكولاتة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- بيض الدجاج (البروتينات) - 2 قطعة ؛
- 50 مل ماء.
أولاً ، قم بإعداد شراب السكر: يُمزج السكر والماء والعسل في قدر صغير ، ويُمزج جيدًا. ضعي القدر على الموقد واتركي الشراب يغلي على نار متوسطة. يجب تقليب شراب السكر باستمرار. بعد غلي الشراب ، يجب غليه لمدة 10 دقائق. ضع في اعتبارك أنك لست بحاجة إلى الهضم. يمكنك التحقق من جاهزية شراب النوجا بالطريقة التالية: ضع قطرة من الشراب في ماء بارد. إذا قست القطرة ، لكنها طرية ، يكون شراب النوجا جاهزًا.
نفصل بياض البيض ونخفق جيدا بالخلاط. يتم إسقاط السناجب إلى الحالة المرغوبة ، إذا لم تتدفق الكتلة عند قلب الوعاء. أثناء خفق البياض ، اسكب شراب النوجا الساخن في مجرى رقيق. ثم استمر في الخفق أكثر حتى تحصل على كتلة لزجة ولزجة من بروتين العسل ، حيث تبدأ مضارب الخلاط في الارتباط.
يقشر اللوز الحلو ويقلى على نار خفيفة. تأكد من عدم حرق اللوز. يمكنك أيضًا شراء اللوز المحمص على الفور.
يضاف اللوز إلى النوجا ويقلب جيداً. يُبطن طبق خبز بورق معدني مدهون بزيت عباد الشمس. ضعي النوجا في قالب وافرديه جيدًا وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. بعد الوقت المحدد ، أخرج المكافأة واقطع النوجا إلى مربعات مقسمة.
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف وقلّب حتى تصبح ناعمة. تُغمس كل قطعة نوجا في الشوكولاتة وتوضع على صينية مبطنة بورق القصدير. لتبريد نوجا الشوكولاتة تمامًا ، أعدها إلى الثلاجة. تحتاج إلى تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة في وعاء لمدة أسبوعين تقريبًا.
نوجا الكرز الجوز
سوف تحتاج:
- 295 غرام من السكر ؛
- 90 مل من الجلوكوز السائل ؛
- 90 مل من العسل ؛
- 100 غرام من الكرز المزجج ؛
- 75 غرام من الفستق ؛
- بيض دجاج (بروتين) - 1 قطعة ؛
- 2 ملعقة صغيرة الفانيلين.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
- ورق أرز - 2 ورقة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس (لدهن القالب أو صفيحة الخبز).
يُقشر الفستق الحلبي ويُقلى في مقلاة جافة ، ثم يُطحن في الهاون أو الخلاط. قطع الكرز المزجج إلى نصفين.
دهن طبق خبز (صفيحة خبز ضحلة) بزيت دوار الشمس المكرر عديم الرائحة ، ثم ضعه بورق أرز صالح للأكل.
اصنع شراب النوجا: يُمزج السكر والعسل والماء والجلوكوز السائل في قدر صغير. يُغلى الشراب على نار خفيفة ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
نفصل بياض البيض ونخفق الفانيليا في وعاء حتى تصل إلى القمم الهشة. أثناء الخفق ، اسكب شراب النوجا في الوعاء. ثم استمر في الخفق حتى تصبح الكتلة متوترة وسميكة. أضيفي المكسرات والكرز إلى هذا الخليط واخلطيهم جيدًا.
يُسكب المزيج المُجهز في طبق للخبز ، ويُسطح ويُغطى بورقة أرز ثانية. انتظر قليلاً حتى يبرد النوجا وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. ثم قم بإزالة العلاج بعناية من القالب وتقطيعه إلى قطع. بالعافية!
