السمك منتج متقلب للغاية. في صورة خام أو مبرد ، لا يمكن تخزينه لفترة طويلة ، ويجب تخزينه في صورة مجمدة وفقًا لجميع الشروط ، باستخدام معدات معتمدة ، مما يسمح لنا بضمان سلامة خصائصه الغذائية القيمة. إذا تم تخزين السمك بشكل غير صحيح ، فلا يمكنك طهي طبق لذيذ وعالي الجودة منه. يجب أن تعرف أي ربة منزل كيفية اختيار الأسماك في المتجر أو السوق.
تعليمات
الخطوة 1
أضمن طريقة للحصول على أسماك طازجة مضمونة هي شرائها وهي لا تزال على قيد الحياة. اليوم ، يتم تثبيت أحواض السمك ، حيث يمكنك أنت بنفسك اختيار أي سمكة تريدها ، في أقسام الأسماك في المتاجر والأسواق. غالبًا ما يتم بيعه أيضًا مباشرة من الآلات ، من السفن التي لا تزال كل سمكة على قيد الحياة فيها.
الخطوة 2
إذا كانت السمكة قد "نمت" بالفعل ، فلا توجد طريقة للاستغناء عن الفحص بخط اليد. لا تخف من اتساخ يديك - افحص خياشيمها. في الأسماك الطازجة ، يكون لونها ورديًا أو أحمر فاتحًا ، ويجب أن تكون نظيفة ، بدون طلاء أبيض ومخاط. انتبه للزعانف والذيل ، كما يجب ألا تكون مجعدة أو جافة.
الخطوه 3
لا تتردد في شم الأسماك. الأسماك الطازجة لها رائحة حلوة خفية من الخيار الطازج. تظهر رائحة "مريب" واضحة في تلك الأسماك التي كانت مستلقية لبعض الوقت أو تم إذابتها مرة واحدة على الأقل.
الخطوة 4
يمكن لعيون السمكة أن تخبرنا الكثير أيضًا. يجب أن تكون مشرقة وشفافة ومحدبة وغائمة وغارقة يجب أن تكون على الفور سببًا لرفض الشراء.
الخطوة الخامسة
يجب ألا يكون لحم السمك على القطع عاصفًا ، ويجب تقطيع شرائح السمك بالتساوي وعدم تمزق الحواف. يجب أن تكون مرنة عند اللمس ، وعند الضغط عليها بإصبع تأخذ شكلها السابق بسرعة. يجب أن تتناسب العظام بشكل مريح مع اللحم ولا تنفصل عنها بأي حال من الأحوال. يجب أيضًا أن تكون المقاييس سليمة ، بدون آثار للدم والمخاط ، وأن تتناسب بشكل مريح مع الذبيحة.
الخطوة 6
اختر شرائح من الأسماك المجمدة مغطاة بالكامل بطبقة من الجليد ، وهذا يضمن تخزين الأسماك بشكل صحيح ، ولم تذوب إذا تم انتهاك نظام الحرارة.
