يمكن أن تكون الأخطاء في اختيار الأسماك مكلفة. كيف لا نخطئ ونختار السمك الطازج؟
السمك منتج قيم وصحي. ولكن عند شراء هذا الشهي اللذيذ ، يجب أن تكون حذرًا وصعبًا. السمك منتج قابل للتلف. يمكن أن تكون الأسماك التي لا معنى لها مصدرًا للتسمم. كيف لا تكون مخطئا في اختيارك؟
سمكة كاملة
- اختاروا السمك ببطء. عند اختيار الأسماك ، انتبه إلى عدة نقاط.
- ضع في اعتبارك الخياشيم. يجب أن تكون زهرية أو حمراء زاهية ، بدون رائحة نفاذة أو نفاذة.
- في الأسماك التي لا معنى لها ، يكون للخياشيم لون كستنائي أو بني أو قرميد مزعج.
- شم رائحة السمك قبل شرائه. تنبعث من الأسماك الطازجة رائحة مثل الطحالب أو البحر أو مياه الأنهار أو البحيرة ، والأسماك التي لا معنى لها لها رائحة مريبة مميزة أو رائحة "مستنقعية".
- انتبه إلى سطح جثة السمكة - يجب أن تكون كثيفة ، بدون بقع دموية واضحة أو طبقة سميكة من المخاط.
- انظر إلى المقاييس والمسها - يجب أن تكون لامعة وليست لزجة ولكنها زلقة أو خشنة الملمس ، اعتمادًا على نوع السمك.
- انظر إلى عيون السمكة - فهي محدبة ومشرقة في الأسماك الطازجة ، وفي الأسماك التي لا معنى لها تكون غائمة وغارقة.
- ألقِ نظرة فاحصة على بطن السمكة - لا ينبغي أن يكون منتفخًا أو منتفخًا. إذا كنت في شك ، يمكنك أن تطلب من البائع قطع بطن السمكة.
- يجب ألا تحتوي بطن الأسماك الطازجة على بقع داكنة أو بنية أو بنية اللون تشير إلى أن التحلل قد بدأ.
سمك على شكل شرائح
- عند شراء شرائح ، حاول ألا تشتري قطع مجمدة بسطح مثلج. ما تجده بعد ذوبان شرنقة الجليد السميكة قد لا يكون مفيدًا لك.
- شرائح السمك الطازجة لها رائحة خافتة ، وتشير رائحة السمك النفاذة إلى أن الشرائح ليست من النضارة الأولى.
- لا تشتري سمك مخلل ملفوف أو مفرغ من الهواء. قد لا يكون المنتج طازجًا.
- عند المخاطرة بشراء سمك مخلل ، تذكر: كلما زادت التوابل ، زاد احتمال أن يكون المنتج معيبًا. بمساعدة التوابل ، غالبًا ما يقوم البائعون عديمو الضمير بحفظ البضائع التي لا معنى لها.
- من الأفضل نقع الأسماك في المنزل. يكشف التتبيلة عن أفضل خصائص طعم الأسماك في غضون 15 دقيقة. لا يستحق الاحتفاظ بالسمك في ماء مالح لفترة أطول ، فسوف يتدهور مذاقه.
مع الخصومات في المتجر ، لا تتسرع في شراء الأسماك دون اختبارها بدقة. الأسماك الحية التي يتم شراؤها بخصم أفضل بكثير من الأسماك المجمدة ، لأن المنتج قد يكون منتهي الصلاحية وغير صالح.
حاول ألا تشتري الأسماك في أماكن عشوائية أو أكشاك أو بازارات عفوية. من الأفضل شراء الأسماك من السوق أو في متجر حيث يتم اختبار المنتج عادة.
الخيار الأفضل هو شراء أسماك حية من منافذ مألوفة "مثبتة". بالطبع ، سيكون عليك استثمار الوقت والجهد في التنظيف ، لكن الجهد سيكافأ بالجودة الممتازة لأطباق السمك المحضرة.
