المعكرونة هي طبق جانبي لذيذ ، وتستخدم أيضًا كصلصة للحساء العادي وحساء الألبان ، وفي صنع الأوعية المقاومة للحرارة. لكن ، بالطبع ، تعتمد فوائد هذا المنتج على ما هو مدرج في تركيبته. لذلك ، عند شراء المعكرونة أو الشعيرية أو المعكرونة ، تأكد من قراءة المعلومات الموجودة على العبوة.
تكوين المعكرونة
المعكرونة والمعكرونة التي يمكنك شراؤها من المتاجر الروسية ، بغض النظر عن الدولة التي تم إنتاجها فيها ، تنقسم إلى ثلاث فئات. الفئة أ مصنوعة فقط من القمح الصلب ، ما يسمى بالقمح الصلب. لتصنيع المعكرونة التي تنتمي إلى الفئة B ، يتم استخدام القمح متوسط الصلابة ، وبالنسبة للفئة C ، يتم استخدام أصنافها اللينة. بالإضافة إلى دقيق القمح ذو الصلابة المناسبة ، يمكن إضافة المنكهات والمواد الحافظة والأصباغ (الطبيعية والاصطناعية) ، وكذلك البيض ومشتقاته ، مصل اللبن والحليب ، كامل أو جاف ، إلى عجينة المعكرونة.
بالنسبة لمنتج مثل السباغيتي ، بحكم التعريف ، لا ينبغي أن يكون في تركيبته سوى الماء والدقيق. يُسمح فقط باستخدام الثفل من الخضروات الطبيعية (الجزر واليقطين والطماطم) لصبغ العجين بألوان أخرى. يأتي السباغيتي أيضًا في فئتين. يجب أن تشتمل تركيبة السباغيتي من الدرجة الأولى على دقيق صلب عالي الجودة ؛ وبالنسبة لمنتجات الدرجة الثانية ، يتم استخدام دقيق من الدرجة الأولى. الأكثر فائدة هي المعكرونة والمعكرونة ، والتي تحتوي فقط على القمح الصلب والماء ، وفي الحالات القصوى ، عصير الخضار الطبيعي.
يجب تضمين المعكرونة والطحين القاسي في النظام الغذائي للشخص الذي يريد أن يأكل بشكل صحيح. فهي مفيدة حتى لمرضى السكر.
خصائص مفيدة للمعكرونة
المعكرونة الممتازة ، التي تتكون من قمح عالي الجودة والماء ، هي مصدر للألياف عالية التركيز والكربوهيدرات المعقدة والعديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات. كمية الفيتامينات B1 عالية بشكل خاص فيها. تساعد مجموعة العناصر الغذائية الموجودة في المعكرونة على تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، وتحفيز عملية فقدان الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. تعتبر هذه المعكرونة مكونًا لا غنى عنه في العديد من الأنظمة الغذائية ، سواء العلاجية أو تلك المصممة لتقليل الوزن وتثبيته.
قيمة الطاقة 100 جرام من المعكرونة 350 سعرة حرارية ، فهي تحتوي على 12-14 جرام من البروتين ، 1 ، 1-2 جرام من الدهون ، حوالي 70 جرام من الكربوهيدرات.
تحتوي المعكرونة والمعكرونة الفاخرة على كربوهيدرات صحية - سكريات "بطيئة" ، يمتصها الجسم بالكامل ، دون أن تتحول إلى خلايا دهنية ولا تترسب على شكل احتياطيات من الدهون. أنها تلبي تماما الحاجة إلى الجليكوجين للعضلات والكبد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه المعكرونة على حمض التريبتوفان الأميني ، الذي يشارك في تخليق السيروتونين ، وهو منبه للمزاج الجيد.
