يمكن خبز الخبز اللذيذ والعطري ليس فقط في الفرن الروسي أو صانع الخبز ، ولكن أيضًا في الفرن التقليدي. خبز الخبز محلي الصنع ليس صعبًا للغاية وبأسعار معقولة جدًا للمبتدئين. من الضروري فقط الالتزام الصارم بتسلسل العمليات ومراقبة نظام درجة الحرارة.
انه ضروري
-
- 2 كغم من الدقيق
- 300 مل من الماء أو مصل اللبن ؛
- 20 غرام من الخميرة المضغوطة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
نخل الدقيق. للمبتدئين ، اخلطي الدقيق والخميرة والملح والماء الدافئ أو مصل اللبن. يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء أو مصل اللبن عن 40 درجة ، وإلا فإنه سيقتل الخميرة. اترك المبدئ حتى يتخمر لبضع ساعات. ثم نضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة. إذا كنت تخبز الخبز من دقيق القمح ، اعجن العجينة جيدًا ، لمدة 20 دقيقة باليد ، أو 7-10 دقائق في محضر الطعام. ليس من الضروري عجن العجين من دقيق الجاودار لفترة طويلة ، مثل هذا الدقيق لا يتكون من الغلوتين ، يكفي خلط العجين ووضعه في حالة راحة.
الخطوة 2
عندما تخرج العجينة ، تذكرها قليلاً وقسمها إلى قسمين. ضعه في علب طويلة مدهونة بالزيت واتركه يرتفع. ضعها في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 200-250 درجة. اخبزي الخبز لمدة 30-40 دقيقة. لا تفتح الفرن أثناء الخبز ، وإلا فقد تتدهور جودة الخبز. للتحقق من درجة النضج ، اضغط على الجزء السفلي من الخبز - يجب أن يكون هناك صوت كما لو كان الداخل فارغًا.
الخطوه 3
إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة لامعة ، قم برش الخبز قليلًا بالماء وقم بتبريده على رف سلكي بمنشفة. إذا كنت تريد قشرة طرية ، بعد الخبز مباشرة ، قم بتغطية الخبز بمنشفة رطبة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4
يعتبر خبز القمح لذيذًا بشكل خاص عندما يكون طازجًا وخبز الجاودار في اليوم التالي. قم بتخزين الخبز محلي الصنع في صندوق الخبز ، وليس في الثلاجة. يمكنك وضع الخبز المبرد في كيس بلاستيكي ووضعه في الفريزر. عندما يذوب ، سيكون طازجًا. من المريح تجميد شرائح الخبز - تذوب الشرائح بسرعة كبيرة. يمكنك أيضًا تذويب الطعام في الميكروويف أو الفرن. ضعي الشرائح أو الخبز المجمد في فرن بارد ، قم بتشغيله على حرارة 170 درجة وسخنيه لمدة 10-12 دقيقة - سيكون الخبز مقرمشًا وطازجًا.
الخطوة الخامسة
بمجرد أن تتقن الوصفة الأساسية ، يمكنك البدء في التجربة. يقلى بضع بصل ويضاف إلى عجينة خبز البصل. يمكنك رش بذور الكمون أو بذور السمسم أو البذور المحمصة في الأعلى. إذا وضعت الزبدة والثوم المجمدة داخل الخبز قبل الخبز مباشرة ، تحصل على خبز الثوم اللذيذ.
