جوليان هو طبق تقليدي في فرنسا ، وفي الترجمة يعني "يوليو". في المطبخ الفرنسي ، جوليان هو الاسم الذي يطلق على تقطيع الخضار الصيفية إلى شرائح.
كيف تطبخ جوليان
في الفكر السلافي ، جوليان عبارة عن فطر مخبوز مع الدجاج تحت الكريمة الحامضة أو صلصة الجبن ، مع رش الجبن المبشور في الأعلى. في الوقت الحاضر ، يحتوي تحضير جوليان على العديد من الاختلافات ، من بينها جوليان مع الروبيان.
وصفة جوليان
لتحضير جوليان ، ستحتاج إلى:
حجم الجمبري 70/90 - 200 جم ؛
أرز - 100 جم ؛
فطر - 100 جم ؛
القوس - رأس واحد ؛
· ملح.
لتحضير الصلصة:
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
· لبن؛
· زبدة؛
مرق الجمبري.
طريقة عمل جوليان بالمأكولات البحرية والفطر
أولاً ، اغلي الجمبري في ماء مملح لبضع دقائق. ثم نظفهم من القشرة والرأس والساقين. ولجعل طعم الجمبري ألذ ، يمكن سلقه في مرق السمك أو في الماء العادي ، ولكن مع إضافة أنواع مختلفة من البهارات. بعد طهي الجمبري ، يجب تبريده وترك المرق الناتج ، في المستقبل سيكون مفيدًا لنا لصنع الصلصة.
يُطهى الأرز في قدر أخرى ثم يُضاف إلى الجمبري المطبوخ بالفعل. امزج الخليط الناتج جيدًا. بعد ذلك ، اقلي البصل قليلاً وأضيفي الفطر إليه واجعليه جاهزًا. ثم يضاف الأرز مع الجمبري إلى البصل مع الفطر. ضعي المزيج كله في طبق للخبز ، واسكبيه فوق الصلصة ورشي الجبن المبشور.
لتحضير الصلصة ، عليك أولاً إذابة الزبدة في مقلاة. يُقلى الطحين فيه ، ثم يُسكب مرق الروبيان الدافئ والحليب. تحتاج إلى الطهي حتى تتكاثف المحتويات. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، نسكبها في القالب ، ونضع الطبق في الفرن ونتركها تخبز حتى تصبح قشرة الجبن بنياً ذهبياً. بالعافية!
