تشرشكيلا هي طعام شهي جورجي وطني. كقاعدة عامة ، إنه مصنوع من الجوز ، لكن الوصفة تسمح أيضًا باستخدام البندق أو اللوز. بدون تغيير في هذا الطبق ، تبقى كتلة تشبه الهلام من العنب - ما يسمى بالتتار ، والتي يتم طهيها من عصير العنب والدقيق والسكر. تقنية صنع الحلويات بسيطة ومثيرة للاهتمام. ومع ذلك ، فإن النتيجة يجب أن تنتظر عدة أسابيع.
انه ضروري
-
- 2 لتر من عصير العنب
- 1.5 كوب مكسرات مقشرة (جوز
- البندق) ؛
- 1 كوب دقيق قمح
- 1/2 كوب عسل
تعليمات
الخطوة 1
يجب تثبيت أنصاف الجوز أو البندق بإبرة كبيرة على خيط خشن طوله 25-30 سم ، ومن الأفضل استخدام كشتبان.
الخطوة 2
اترك 6-7 سم من الخيط وقم بعمل حلقة حتى تتمكن من تعليقه لاحقًا.
الخطوه 3
تحضير التتار. للقيام بذلك ، امزج كوبًا واحدًا من العصير مع الدقيق.
الخطوة 4
يُسكب العصير المتبقي في قدر ويُغلى على نار خفيفة.
الخطوة الخامسة
بعد غليان العصير ، يضاف عن طريق سكبه في تيار رقيق مع التقليب المستمر مع الدقيق.
الخطوة 6
أضف العسل أيضًا دون توقف التحريك.
الخطوة 7
غلي الكتلة إلى هلام سميك جدا.
الخطوة 8
أزل التتار من على النار وأثناء التحريك تبرد حتى 45-50 درجة.
الخطوة 9
ثم خذ الخيوط مع المكسرات وحرر الكتلة لمدة 1 ، 5-2 دقيقة ، بحيث يتم تغطية الخيط بالعصير.
الخطوة 10
أخرجي الخيوط وجففيها لمدة 5-7 دقائق. أثناء تجفيف الدفعة الأولى ، اغمس الدفعة التالية ، وهكذا.
الخطوة 11
ثم حررها مرة أخرى في العصير المغلي وكرر الإجراء.
الخطوة 12
دع الخيوط مع المكسرات في العصير حتى يتم تغطية المكسرات بطبقة من العصير بمقدار 1.5-2 سم.
الخطوة 13
ثم ثبت الكنيسة على خيط أو عصا خاصة وعلقها حتى تجف لعدة أسابيع.
الخطوة 14
جفف Churchkhela في مكان جاف وجيد التهوية. تحتاج إلى دهن الورق تحت الحلاوة ، لأن العصير سيتقطر في البداية.
الخطوة 15
يتم تحديد درجة الاستعداد عندما تجف الطبقة العليا. من الداخل ، يجب أن تظل الحلاوة طرية.
الخطوة 16
بعد التجفيف ، انقل الكنيسة إلى صندوق ، بالتناوب مع ورق الزبدة.
الخطوة 17
يتم الحصول على الجاهزية الكاملة للحلاوة في غضون 2-3 أشهر ، عندما يتم تسخين الطعم الشهي.
