هناك طرق عديدة لتحضير الخليط لأنواع مختلفة من الأطباق. الخليط عبارة عن خليط مصنوع من بيض الدجاج مع الدقيق والسائل.
يستخدم الخليط بشكل أساسي في القلي العميق لمجموعة متنوعة من المنتجات ، مع الحفاظ على العصارة والهيكل الدقيق للمنتج المحضر.
الطبق المفضل لدى العديد من محبي الطعام اللذيذ هو شرائح العصير في الخليط المصنوع من لحم الخنزير أو الدجاج. السمك في العجين وأي فطر ومأكولات بحرية لذيذة للغاية. الفواكه والخضروات المطبوخة في الخليط ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا طبق صحي. من الأفضل سلق الخضار القاسية قليلاً قبل القلي.
الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى مسألة كيفية تحضير الخليط لطعام القلي العميق. فيما يلي بعض من أبسط وصفات الخليط.
وصفة الخليط الكلاسيكي:
المكونات المطلوبة: 4 بروتينات خام ، 1/2 كوب دقيق قمح ، زيت نباتي - نصف ملعقة كبيرة ، ماء دافئ - نصف كوب.
• للفوز على بياض البيض حتى تيبس.
• اخلطي الماء الدافئ بالزيت النباتي
• يضاف السائل الناتج إلى الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك بمضرب خفق.
• في النهاية ، أضيفي بياض البيض المخفوق برفق إلى العجين ، وتبليه بالملح حسب الرغبة.
• من الأفضل وضع الخليط المحضر في وعاء به ماء بارد. يمكنك تجربة نسخة أخرى من الوصفة ، استبدال الماء العادي بالمياه المعدنية الباردة.
وصفة الخليط في الحليب. يعمل خليط الحليب جيدًا في قلي الفواكه.
المكونات المطلوبة: بيض - 3 قطع ، دقيق - نصف كوب ، حليب مبرد - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق ، راست. زبدة - 1 ملعقة صغيرة ، أضف الملح والسكر حسب الرغبة.
• افصل بياض البيض واضربه في رغوة.
• يُسكب الحليب البارد في وعاء منفصل ، ويُضاف الصفار والزيت النباتي ويُضاف الدقيق والملح.
• حرك الكتلة حتى تصبح ناعمة.
• حرك البروتينات مع الكتلة قبل القلي.
خليط البيرة الفرنسية. تم اختراع الوصفة في فرنسا ، وينصح باستخدام البيرة الخفيفة المبردة جيدًا ، فهي لا تسبب المرارة. سيكون الخليط لذيذًا ومقرمشًا بعض الشيء.
المكونات المطلوبة: بيرة خفيفة باردة - 1 كوب ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة راست. زبدة ، بيض - قطعتان ، دقيق - كوب واحد ، ملح ، مسحوق كاري - على طرف السكين (اختياري).
تحضير:
• اخفقي الصفار والبياض بشكل منفصل.
• اخلطي الدقيق مع صفار البيض ، ثم أضيفي الجعة تدريجياً ، ثم اسكبي البقسماط. زبدة.
• أضف البروتينات إلى الكتلة الناتجة ، واخلطها قليلاً.
