يشتكي الكثير من الناس من أنهم يواجهون صعوبة في صنع صدور الدجاج الطرية والعصيرية. اللحم جاف وقاس. لذا فإن إحدى المزايا الرئيسية لهذا الجزء المعين من الدجاج - عدم وجود الدهون - تتحول إلى عيب كبير. لأن هذا هو السبب في أن صدور الدجاج الطرية والغذائية يسهل "تجفيفها". لكن لا تيأس ، فهناك العديد من الطرق للحفاظ على صدور الدجاج طرية ورائعة بحيث يجد الجميع الوصفة التي تناسبهم.
انه ضروري
-
- صدور الدجاج مع الأعشاب في ورق القصدير
- صدور الدجاج
- زيت الزيتون
- أعشاب وتوابل من اختيارك
- احباط الطعام
- صدور الدجاج في الحمضيات والمكسرات بالبقسماط
- 4 صدور دجاج متوسطة
- 1 لتر ماء ساخن
- 2 ملاعق كبيرة ملح البحر
- 2 كوب لوز مملح
- 1 كوب بقسماط
- 1 بيضة دجاج كبيرة
- نصف كوب ليمون أو قشر برتقال
- 1 ملعقة طعام طحين
- 2 ملاعق كبيرة سمسم أو أي زيت نباتي آخر
- فلفل
- صدور دجاج متبلة بالليمون
- 4 صدور دجاج
- قطع النصف
- الفلفل الأحمر الحار
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 2-3 ملاعق كبيرة من الخضروات المفرومة ناعماً - إكليل الجبل
- زعتر
- توابل
- من اختيارك
- نصف أكواب عصير ليمون
- نصف كوب زيت زيتون
تعليمات
الخطوة 1
هناك الكثير من تقنيات الطهي التي تسمح لك بالحفاظ على عصارة صدور الدجاج. وإليك القليل منها: "الختم" متبوعًا بالخبز ، والتتبيل المسبق ، والتقسيم بالبقسماط ، وطهي الثدي بورق الألمنيوم. دعنا نتحدث عن أبسطها وأكثرها شعبية.
الخطوة 2
صدور الدجاج مع الأعشاب في ورق القصدير
يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
في وعاء ، يُمزج زيت الزيتون والملح والفلفل والأعشاب المقطعة ناعماً الجافة أو الطازجة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة من خردل الحبوب الكاملة لإضافة نكهة حارة للدجاج.
يُغطى شرائح الدجاج بالزيت ومزيج التوابل. لف الثدي بورق القصدير. انتبه بشكل خاص إلى "الكيس" المعدني ليكون ضيقًا وخاليًا من الفجوات.
اخبزي الدجاج لمدة 30-40 دقيقة حسب وزن الفيليه. سوف ينتهي بك الأمر مع طبق عطري وعصير وغذائي.
الخطوه 3
صدور الدجاج في الحمضيات والمكسرات بالبقسماط
تستخدم هذه الوصفة تقنية طهي أخرى مثيرة للاهتمام - لحم الدجاج المملح مسبقًا.
قم بإذابة ملح البحر في الماء الدافئ وليس الساخن. ضعي الثديين في حمام الملح لمدة نصف ساعة على الأقل ، بحد أقصى 45 دقيقة. وبالتالي ، ستكون مملحة بالتساوي وستكون أكثر عصيرًا.
يُقشر اللوز ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويُمزج في وعاء عريض أو صفيحة عالية الحواف مع فتات الخبز.
نخفق البيضة بالشوكة ونضيف إليها النكهة والفلفل. لا تضيف الملح لأن اللوز مالح بالفعل!
سخني الزيت في مقلاة سميكة الجدران. اخفض الحرارة إلى متوسطة.
جفف الثديين ، واضربوا بالطحين. اغمس الصدور بالتناوب في خليط البيض ثم في فتات الخبز.
اقلي الدجاج بالزيت الساخن لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. لا تضع غطاء على الطبق ، وإلا فإن الخبز سوف يبلل من البخار المتراكم ويبدأ في التساقط.
الخطوة 4
صدور دجاج متبلة بالليمون
اخفقي صدور الدجاج برفق وانقعها في النقع. للتتبيلة ، اخلطي عصير الليمون والزيت والثوم والفلفل والأعشاب في وعاء. إذا كنت تحصل على عصير من الليمون الطازج ، ضع الحمضيات في الميكروويف لمدة نصف دقيقة قبل عصرها. سيسمح هذا بتدفق المزيد من العصير.
غطي الثدي المتبل بغطاء أو ورق قصدير وأرسلهما إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة.
يمكن ببساطة قلي الثدي المتبل بسرعة في مقلاة جافة غير لاصقة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، أو مشوي.
