الآيس كريم هو طعام شهي يحب الأطفال والكبار على حد سواء. من أجل الحصول عليها دائمًا في متناول اليد ، يحتفظ البعض بمخزون من الآيس كريم في الفريزر ، لكن هذا قد يكون غير آمن.
الآيس كريم منتج محضر على أساس الحليب ومكونات أخرى. يفرض تكوينه قيودًا خاصة به على شروط ومدة تخزين الآيس كريم.
تكوين الآيس كريم
يتميز الآيس كريم المقدم في المتاجر اليوم بتنوع كبير. في الوقت نفسه ، يتمثل الاختلاف الرئيسي بين الأنواع المختلفة من الآيس كريم في محتوى الدهون في المواد الخام ، ومن ثم المنتج النهائي. لذلك ، من بين أنواع هذا المنتج ، من المعتاد التمييز بين آيس كريم الحليب الذي لا يتجاوز محتوى الدهون منه 6٪ ، وكذلك الآيس كريم الكريمي الذي يتميز محتواه الدهني بمؤشر يزيد عن 6٪.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحتوي الآيس كريم على مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية. لذلك ، فإن أكثرها شيوعًا هي مجموعة متنوعة من حشوات وحشوات الفاكهة والتوت. تستخدم أيضًا على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية الإضافات مثل كريمة الشوكولاتة والكاكاو والمكسرات والفطائر والبسكويت وغيرها.
تخزين الآيس كريم
يمكنك تخزين الآيس كريم لفترة طويلة عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية. عادة ، يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة هذه في ثلاجات الثلاجات المنزلية ، لذلك يجب وضع الآيس كريم المشتراة للاستخدام المستقبلي هناك. إذا كان الفريزر الخاص بك يوفر لك الحفاظ على درجات حرارة مختلفة في حجرات مختلفة ، فمن المستحسن اختيار الدرجة التي تكون فيها درجة الحرارة أقل: سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للآيس كريم.
يعتمد الوقت المحتمل لتخزين الآيس كريم بشكل مباشر على تركيبته. في الوقت نفسه ، هناك علاقة مباشرة بين محتوى الدهون للمنتج ومدة صلاحيته. لذلك ، يمكن تخزين آيس كريم الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 6٪ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر دون أن يفسد مذاقه. سيعتمد العمر الافتراضي للآيس كريم أيضًا على محتواه من الدهون: إذا كان في حدود 6٪ إلى 12٪ ، يجب ألا تزيد مدة الصلاحية المسموح بها لمثل هذا المنتج عن 4 أشهر ، والآيس كريم الذي يحتوي على نسبة دهون يمكن تخزين أكثر من 12٪ لمدة تصل إلى 5 أشهر.
في الوقت نفسه ، فإن وجود أي إضافات في تكوين الآيس كريم له تأثير سلبي على المدة المحتملة لتخزينه. الحقيقة هي أنه حتى في درجات الحرارة المنخفضة ، يمكن أن يؤدي خلط المكونات المختلفة إلى تفاعلات كيميائية معينة تسرع من عملية تلف المنتج. لذلك إذا كان الآيس كريم يحتوي على فاكهة وتوت أو أي إضافات أو حشوات أخرى ، ينصح الخبراء بتخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية لمدة لا تتجاوز 3 أشهر
