لجعل العجينة أخف ، من الضروري أن تظهر فيها المسام ، مما يجعلها أكثر بروزًا وتعطيها بنية سائبة مميزة. لمثل هذه التحولات ، يضاف مسحوق الخبز إلى العجين - صودا الخبز. عند إضافته في بيئة حمضية أو في درجات حرارة عالية ، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى تفكيكه في محاولة للخروج من العجين. العجين الذي يحتوي على الكفير أو القشدة الحامضة ينفذ هذا التفاعل بسرعة وعنف ، ونتيجة لذلك ، لا يوجد طعم "صابوني" للصودا غير المتفاعلة. في عجينة الغريبة ، يوجد القليل من الحمض ، لذلك من المعتاد إطفاء الصودا بالخل.
انه ضروري
-
- خل
- مشروب غازي
- ماء
تعليمات
الخطوة 1
خذ حوالي ملعقة صغيرة من صودا الخبز في ملعقة كبيرة.
الخطوة 2
أضف بضع قطرات من خلاصة الخل وأضف الماء.
الخطوه 3
صودا هسيس ، أطلق الغاز - انتهى التفاعل!
