يستخدم الصقيل لتزيين المعجنات - الكعك والمعجنات وخبز الزنجبيل والبسكويت. يُعد التزجيج أيضًا بمثابة لمسة نهائية رائعة ولذيذة للفواكه أو المكسرات.
انه ضروري
-
- لتزجيج الشوكولاتة:
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
- 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
- 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
- لبودرة السكر:
- 250 جرام سكر بودرة
- 1 بياض بيضة
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- عصير ليمون
- لصنع كريمة كريمة:
- 2/3 كوب سكر حبيبي
- 120 جرام زبدة
- 50 مل حليب
- لتزجيج الجير أو الليمون:
- 120 جرام سكر بودرة
- 5 ملاعق صغيرة ليمون / عصير ليمون
- لتزجيج الفاكهة:
- عصير فواكه (حصتين 300 مل)
- سكر محبب أو مسحوق 500 جم
- الجيلاتين 20 جم
- 5 ملاعق كبيرة شراب جلوكوز
- حامض الستريك 10 جم
- ملون غذائي
تعليمات
الخطوة 1
لتزجيج الشوكولاتة ، يُمزج السكر الحبيبي ومسحوق الكاكاو. توضع الوعاء مع الخليط على نار خفيفة ويضاف الكريمة الحامضة. يقلب باستمرار ويسخن حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يُغلى المزيج. إذا كنت تريد سطحًا أملسًا على كعكتك ، ضعي كريمة التزيين وهي ساخنة. إذا تم وضعه مبردًا ، فسيكون السطح خشنًا.
الخطوة 2
لصنع السكر البودرة ، تحتاج إلى سكر ناعم. يمكنك شرائه جاهزًا أو طحن حبيبات السكر في مطحنة قهوة أو مطحنة خاصة. افصلي بياض البيض عن الصفار وضعيه في الثلاجة. ابدأ في التغلب على البروتين بمضرب أو خلاط. تدريجيًا ، أضيفي السكر البودرة ملعقة كبيرة في كل مرة واستمري في الخفق. أضف بضع قطرات من عصير الليمون والزيت النباتي للحصول على طلاء لامع. إذا كنت تريدين كريمة زينة سائلة ، أضيفي القليل من الماء. إذا كانت أكثر سمكًا ومرونة ، على سبيل المثال لرسم الأنماط على الكعكة ، أضف القليل من السكر البودرة. للتزجيج الملون ، أضف تلوين الطعام.
الخطوه 3
لتزيين الكيك بالثلج المقرمش ، اخلطي الزبدة والحليب والسكر الحبيبي. أولاً ، سخني الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر. ثم تضاف الحرارة وتغلي لمدة دقيقتين. بعد التبريد ، نقطع الخليط إلى فتات صغيرة مقرمشة بالخلاط ونزين الكيك بها.
الخطوة 4
يستخدم الجليد الجير أو الليمون لتزيين الكعك والكعك. لتحضيره ، يُمزج السكر البودرة مع عصير الليمون أو الليمون حتى يصبح ناعمًا ويُسكب فوق المنتج النهائي.
الخطوة الخامسة
صقيل الفاكهة مصنوع من عصائر الفاكهة المختلفة. يُسكب السكر أو العصير البودرة مع العصير ، ويوضع الوعاء على نار خفيفة ويقلب باستمرار حتى يذوب تمامًا أضف شراب الجلوكوز والجيلاتين وحمض الستريك وملون الطعام الاختياري. بعد إذابة المكونات ، أضف الجزء التالي من العصير واتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. ضع الخليط الناتج ساخنًا على الكعكة.
