كعكة حليب الطيور هي واحدة من أشهر أنواع الكعك التي تم اختراعها في الاتحاد السوفياتي. الأمر كله يتعلق بالمذاق الرقيق بشكل غير عادي للمنتج. إن استخدام أجار أجار بدلاً من الجيلاتين ، وهو مادة هلامية يتم استخلاصها من الأعشاب البحرية ، جعل السوفليه يذوب ببساطة في الفم. يمكنك صنع كعكة مماثلة في المنزل ، وتدليل عائلتك بطعم مألوف منذ الطفولة.
انه ضروري
-
- 140 غرام دقيق
- 414 غرام سكر
- 306 جم زبدة
- 1 بيضة كبيرة
- 2 بياض بيض
- 4 غرام فانيلين
- 4 غرام أجار أجار
- 130 غرام من الماء
- 94 غرام من الحليب المكثف ؛
- 2 جم حامض الستريك.
- سطح أملس:
- 0.5 كوب من السكر
- 5 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب
- 50 جرام زبدة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. اهرس 106 جرام من الزبدة مع 106 جرام من السكر المحبب حتى يذوب السكر تمامًا. يُسكب 1 جرام من الفانيلين ويُخلط جيدًا. أضيفي بيضة واحدة واخفقيها لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 2
ينخل 140 جرام من الدقيق. نسكبها في المزيج المخفوق وتعجن العجينة.
الخطوه 3
غلف صينية الخبز بورق الخبز. هذا ضروري لإزالة القشرة بسهولة بعد الخبز.
الخطوة 4
قسّم العجينة إلى قسمين ولفّها للخارج. تُخبز كل كعكة في فرن ساخن على حرارة 220 درجة حتى تنضج (5-7 دقائق). تبرد الكعك تمامًا. ضعي كعكة واحدة في شكل مقسم.
الخطوة الخامسة
اصنع سوفليه. اخفق 200 جرام من الزبدة مع 94 جرام من الحليب المكثف.
الخطوة 6
نقع 4 جرام أجار أجار في 130 جرام من الماء لمدة 30 دقيقة. ثم أضيفي 308 جرامًا من السكر المحبب ، واخلطيهم جيدًا ، واتركي الخليط حتى الغليان.
الخطوة 7
اخفقي بياض بيضتين مع 3 جرام من سكر الفانيليا و 2 جرام من حامض الستريك. أضف أجار أجار ، وصبه في البروتينات في مجرى رفيع. اخفقي كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء ناعمة.
الخطوة 8
أضيفي الزبدة والحليب المكثف إلى بياض البيض المخفوق ، واخلطيهم ثم ضعي السوفليه على الفور في قالب ، وغطي الكيكة الثانية فوقه.
الخطوة 9
ضعي الكيك في الثلاجة طوال الليل حتى يتماسك السوفليه.
الخطوة 10
اطبخ الزينة. امزج 0.5 كوب من السكر و 5 ملاعق كبيرة من الكاكاو و 3 ملاعق كبيرة من الحليب و 50 جرامًا من الزبدة. ضع الكتلة على النار ، مع التحريك المستمر ، اتركها حتى الغليان.
الخطوة 11
في اليوم التالي ، أخرج الكيك من القالب وقم بتغطيته بالجليد.
بالعافية!
