الشعير أو الشعير اللؤلؤي مصنوع من الشعير ، وكانت هذه الحبوب واحدة من أكثر الحبوب شيوعًا ، على الرغم من أنها تستخدم اليوم بشكل أقل. يحتوي الشعير على عدد من الخصائص المفيدة لصحة الإنسان ، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. يتم طهي عصيدة الشعير لفترة طويلة ، حوالي ساعة.
ما هو الشعير اللؤلؤي؟
الشعير اللؤلؤي أو الشعير اللؤلؤي مصنوع من الشعير. هذه ثقافة قديمة كانت معروفة للبشرية منذ نفس الوقت تقريبًا مثل القمح. كان الشعير من الحبوب المشهورة جدًا في الماضي ، فهو ينمو جيدًا في جميع المناطق ، ويمكن زراعته حتى في المناخات الباردة غير المواتية أو في شبه الصحاري. كان يستخدم في صنع الحبوب بمختلف أنواع الطحن والدقيق لصنع الخبز واستخدامه كمقياس للوزن. اليوم لم يعد الشعير منتشرًا كما كان من قبل - فقط في عملية التخمير يتم استخدامه بنشاط ، لكن الشعير لم يعد شائعًا للغاية ، وعبثا.
يُصنع الشعير اللؤلؤي من حبات الشعير التي يتم تقشيرها من قشورها (يمكن أن تبقى بقاياها على الحبوب ، مما يزيد من فوائدها فقط لأنها تحتوي على الألياف). حبات الشعير اللؤلؤي لها شكل دائري ، لونها أبيض-أصفر ، وبفضل ذلك حصلت الحبوب على اسمها - تُرجمت الكلمة الفرنسية "بيرل" إلى "لؤلؤة".
فوائد الشعير
يحتوي الشعير اللؤلؤي على مجموعة كاملة من الفيتامينات ، والتي بفضلها تعتبر العصيدة واحدة من أكثرها فائدة. هذه هي فيتامينات ب ، بما في ذلك B12 و B6 و B9 والفيتامينات A و E و D والنياسين. وبالتالي ، يعمل الشعير كمضاد للأكسدة ، ويعزز تكوين الهيموجلوبين في الدم ، ويضمن الأداء الصحيح للجهاز العصبي ، ويحسن الرؤية.
يحتوي الشعير اللؤلؤي على العديد من الأحماض الأمينية والعناصر النزرة المفيدة. يساهم اللايسين في تركيبته في إنتاج الكولاجين في جسم الإنسان ، والذي له تأثير مفيد على الجلد ويمنع الشيخوخة المبكرة.
عصيدة الشعير مفيدة للمعدة ، فهي تلطف مع تفاقم القرحة ، وينصح بها لمرضى التهاب القولون المزمن. يحتوي على الكثير من الألياف التي لا يمتصها الجسم ولكنها تنظف الأمعاء وتحسن الهضم. الشعير مفيد لأولئك الذين يسعون للتخلص من الوزن الزائد.
كيف لطهي الشعير؟
يستخدم الشعير اللؤلؤي بشكل أساسي في طهي العصيدة. لها عيب كبير: يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. تستغرق الحبوب 50 دقيقة على الأقل حتى تغلي جيدًا ، لكن من الأفضل نقع الحبوب في الماء البارد مسبقًا حتى تنتفخ. لهذا يكفي ساعتان أو ثلاث ساعات ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء ، تُسكب الحبوب بالماء المغلي الساخن وتُشعل النار. تنضج العصيدة حتى تصبح طرية. لإضافة نكهة ، يمكنك وضع الزبدة أو صلصة الطماطم في الشعير.
يضاف الشعير اللؤلؤي إلى الحساء ، خاصةً في كثير من الأحيان في المخلل. يمكن استخدامه بدلاً من الأرز عند تحضير بيلاف.
