من أجل تحضير الكوباتي - النقانق الصغيرة محلية الصنع ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى الحصول على أمعاء لحم الخنزير. يتم تقشيرها وغسلها وبيعها أحيانًا في السوق. كما يتم بيعها وهي مجففة ومبللة بالماء البارد لجعلها مرنة مرة أخرى. إذا كنت محظوظًا وتمكنت من شراء الأمعاء ، فنحن نقترح عليك صنع الكوبات وحتى تخزينها لاستخدامها في المستقبل ، لأن الكوبات الجاهزة يتم تخزينها بشكل مثالي في الفريزر بالثلاجة.
انه ضروري
-
- أمعاء لحم الخنزير مقشرة 1.5 متر أو جافة - 20 جرامًا ،
- لحم الخنزير - 1 كجم
- Spig - 300 جرام ،
- بصل - 1 بصلة متوسطة ،
- الثوم - 8-10 فصوص
- بذور الرمان أو البرباريس ،
- التوابل: القفزات-سونيلي
- كسبرة
- كراوية
- زعتر،
- فلفل مطحون - أبيض
- أحمر
- الأسود،
- كونياك - 2 ملاعق كبيرة
- ملح
- ماء.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الأمعاء ونقعها في الماء لمدة نصف ساعة. إذا كانت الأمعاء جافة ، فقط املأها بالماء لبضع ساعات.
الخطوة 2
يقطع اللحم إلى قطع بسمك 1 سم ، يقطع لحم الخنزير المقدد ناعماً. نضيف بذور الرمان والفلفل والملح والتوابل والبراندي والقليل من الماء إذا لزم الأمر. امزج كل شيء جيدًا.
الخطوه 3
قطع خيوط طبيعية بطول 10 سم ، تستخدم لربط الكوباتا. لا تقم بربط نهاية الأمعاء ، حيث يدخل الهواء إلى الحشوة مع الحشو وسيكون من الأنسب دفعها عبر النهاية الحرة.
الخطوة 4
تُحشى الشجاعة باللحم المفروم. للقيام بذلك ، استخدم فوهة خاصة لحشو النقانق متصلة بمطحنة لحم كهربائية أو تقليدية. إذا لم يكن هناك مثل هذا المرفق ، فيمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية بسعة 1-1.5 لتر. ضعي الأمعاء على رقبتها ، اقطعي قاع الزجاجة وضعي اللحم المفروم في الفتحة واضغطي عليها بيدك
الخطوة الخامسة
عند حشو الحشو ، لا تنسَ أن توزع باستمرار على طول الأمعاء ، لكن لا تحشوها بإحكام. اضغط على الهواء ، اربط نهاية الأمعاء وبعد 13-15 سم اربطها بقطع من الخيوط. اربط الطرف الآخر.
