كوباتي هو طبق لذيذ بشكل لا يصدق ، وهو عبارة عن سجق صغير مصنوع من اللحم المفروم ناعماً مع إضافة الثوم والبهارات. يمكنك طهي الكوباتي في الفرن ، في مقلاة ، على الشواية.
انه ضروري
- - لحم الخنزير أو الضأن ؛
- - شحم الخنزير
- - ثوم؛
- - ملح؛
- - توابل حسب الرغبة
- - أمعاء لحم الخنزير.
تعليمات
الخطوة 1
ما هو الكوبات معروف في جورجيا ، لأن هذا البلد هو موطن طبق ذو مذاق ممتاز ورائحة شهية بشكل غير عادي. إذا كنت ترغب في تدليل أحبائك بالطهي الذواقة ، فقم بإعداد الكوباتي بنفسك. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد اللحم المفروم الذي ستملأ به القشرة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام رقبة الخنزير ، والتي يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم. الكبات اللذيذ مصنوع من لحم الضأن. في حالة استخدام اللحوم الخالية من الدهون ، يتم استبدال بعضها بشحم الخنزير.
الخطوة 2
يخلط اللحم المفروم المحضر مع الثوم المفروم ويضاف ملح الطعام والبهارات حسب الرغبة. حتى يتم تشبع الحشوة جيدًا وبشكل متساوٍ بالتوابل ، يتم تركها بمفردها لبضع ساعات ، تأكد من تغطيتها بغطاء. طوال هذا الوقت ، يجب خلط اللحم المفروم جيدًا عدة مرات.
الخطوه 3
بينما يكتسب اللحم المفروم المذاق والرائحة المرغوبة ، يمكنك البدء في تحضير الأمعاء. لتحضير الكوبات ، يتم استخدام أمعاء الضأن أو لحم الخنزير. نظف الأمعاء غير المعالجة مسبقًا عن طريق قلبها من الداخل للخارج. ثم يجب شطفها جيدًا. ثم ضع القشرة على لوح تقطيع ونظف برفق الداخل والخارج بسكين غير حاد. ستعمل السكين التي تم شحذها جيدًا على قطع الأمعاء بسهولة وتجعلها غير مناسبة لطهي الكبات.
الخطوة 4
بعد المعالجة ، يبقى غشاء رقيق فقط من الأمعاء ، والذي يستخدم لحشو اللحم المفروم. يمكنك استخدام ملعقة لملء النقانق. ومع ذلك ، فإن القيام بذلك يكون أسرع وأسهل بكثير من خلال ملحق مفرمة لحم خاص يشبه الأنبوب. قم بإزالة الشبكة واستبدالها بفوهة.
الخطوة الخامسة
ضع الأمعاء النظيفة والمغسولة على الفوهة في أحد طرفيها. اربط الطرف الآخر بإحكام بخيط. مرر اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم ، املأ الغلاف ، وحاول القيام بذلك بشكل متساوٍ وليس بإحكام شديد حتى لا تنفجر النقانق أثناء عملية الطهي. اربط نهاية السجق المحشو بخيط. يجب عليك أيضًا ثقب الكوبات في عدة أماكن للهروب من الهواء. يمكنك طهي الكوباتي في المنزل عن طريق القلي في مقلاة أو الخبز في الفرن. يوصى مبدئيًا بغلي النقانق في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
