يعتبر سلق البيض للحصول على سلطة شتوية شهية مثل Olivier أو Stolichniy عملية بسيطة على ما يبدو. ولكن لها أيضًا خفاياها وحيلها الخاصة. يحتوي البيض غير المطبوخ جيدًا على صفار شبه سائل وأبيض قابل للتفتيت ، مطبوخ أكثر من اللازم - قوام مطاطي وزهر رمادي غير فاتح للشهية حول صفار البيض. يمكن أن يفسد كلاهما طعم السلطة ومزاج المضيفة.
انه ضروري
-
- حرمان؛
- ماء؛
- ملح؛
- بيض.
تعليمات
الخطوة 1
نقدر نضارة البيض المحضر للسلق. للقيام بذلك ، صب الماء البارد في كوب ، وأضف ملعقة كبيرة من الملح ، وحرك البيض واغمسه في المحلول الملحي. سوف تغرق الطازجة على الفور في القاع ، وسوف تطفو على السطح ، ولكن ليس طازجًا تمامًا ، ولكن الصالحة للأكل سوف "تتدلى" في مكان ما في منتصف الزجاج.
الخطوة 2
صب الملح في قدر الطبخ (بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل لتر من السائل) ، صب الماء البارد. ضع البيض المغسول جيدًا في الماء الساخن الجاري بداخله. لمنع تشقق القشرة أثناء الطهي ، يمكنك وضع صحن مقلوب في قاع الطبق.
الخطوه 3
ضع القدر على نار معتدلة وانتظر حتى يغلي الماء. من لحظة الغليان يبدأ العد التنازلي لوقت الطهي. يُسلق البيض المسلوق جيدًا لمدة 2-3 دقائق ، أما درجة "في كيس" فتستغرق من 4 إلى 5 دقائق. إذا كنت ستستخدم منتجًا للسلطة ، فأنت بحاجة إلى طهيه "مسلوقًا جيدًا". ثم سيكون وقت الطهي بعد الغليان 6-8 دقائق.
الخطوة 4
بعد الغليان ، ارفعي المقلاة عن النار ، وصفيها على الفور وصبي البيض بماء شديد البرودة. سيسهل هذا الإجراء إزالة الغلاف.
الخطوة الخامسة
إذا كسرت البيضة ، على سبيل المثال ، أثناء النقل غير المبالي ، ومن المؤسف التخلص منها ، ثم غليها. لمنع انسكاب المحتويات ، دهن الكسر في القشرة بعصير الليمون ، وأضف الملح بسخاء إلى ماء الطهي.
الخطوة 6
إذا كان البيض المسلوق في عائلتك ضيوفًا متكررين على الطاولة (كطبق مستقل أو كجزء من السلطات ، أو ملء الفطائر ، أو اللفائف) ، فمن المنطقي شراء طباخ بيض مزود بمؤقت. سعره ليس مرتفعا ولكن مع هذا الجهاز سوف تكون دائما على يقين من أن البيض قد تم سلقه بالدرجة المطلوبة.
