يحظى مربى الهلام بشعبية خاصة بين الفراغات لفصل الشتاء. عادة ما تكون مصنوعة من الفواكه الغنية بالبكتين. إذا لم يكن البكتين الطبيعي كافيًا ، أضف عصير الفاكهة (عادة من التفاح الحامض) أو البكتين المعجنات. التفاح ، الكشمش ، السفرجل ، التوت والمشمش مناسبة تمامًا لصنع "جيلي الشتاء".
مربى الليمون والتفاح
مكونات:
- تفاح حامض - 2 كجم ؛
- ليمون - 3 قطع ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- حمض الطرطريك - 1 ملعقة صغيرة.
اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم بدون تقشير. نقطع الليمون إلى شرائح ونخلطها مع التفاح.
يُسكب بعض الماء على الفاكهة ويُطهى حتى يصبح طريًا. صفي العصير المنطلق أثناء عملية الطهي ، أضف السكر إليه. قم بالطهي على نار عالية مع التحريك باستمرار وتأكد من إزالة الرغوة.
أضف حمض الطرطريك في نهاية الطهي. صب الهلام النهائي في برطمانات نظيفة.
يتم تحديد مدى استعداد الهلام على النحو التالي: صب ملعقة من الكتلة المكثفة على صحن وتبريده. إذا تحول العصير إلى هلام يتقشر بسهولة من الصحن ، فتوقف عن الطهي.
مربى الجيلي "عصير الكشمش"
مكونات:
- عصير الكشمش - 1 لتر ؛
- سكر - 1200 جم ؛
- حمض الطرطريك - 1 ملعقة صغيرة.
قم بفرز الكشمش جيدًا وشطفه (أحمر أو أسود أو أبيض ، يمكنك خلطه). افصل التوت عن الأغصان واعجن. صفي العصير الناتج من خلال منخل ناعم.
يُضاف السكر إلى العصير ويُطهى على نار عالية. تحقق من الجاهزية وأضف حمض الطرطريك قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
تصب في برطمانات صغيرة ونظيفة.
جيلي - مربى الفراولة
يتم تحضير هذا الهلام بإضافة عصير التفاح ، لأن الفراولة تحتوي على كمية غير كافية من البكتين.
مكونات:
- عصير تفاح - 1 لتر ؛
- عصير فراولة ¼ لتر ؛
- سكر - 800 جم ؛
- حمض الطرطريك - 1 ملعقة صغيرة.
اعصري عصير الفراولة من التوت الطازج واطبخي عصير التفاح. 1 لتر من عصير التفاح مصنوع من 2 كجم من التفاح الحامض المطبوخ. نقطع التفاح إلى شرائح ونغطيها بالماء حتى تغطيها. يُطهى حتى يصبح طريًا ويُصفى ساخنًا دون عصر
اخلطي العصائر وأضيفي السكر إليها واطهيها في وعاء كبير على نار عالية. في نهاية الطهي ، أضف حمض الطرطريك واسكب الهلام النهائي في البرطمانات.
