الأسماك المقلية ، بالطبع ، أقل صحة من الأسماك المخبوزة أو المطبوخة على البخار. ومع ذلك ، فإنه يحتفظ أيضًا ببعض العناصر النزرة المفيدة المكونة له والأحماض الدهنية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك ، نتيجة للقلي ، يكتسب السمك طعمًا فريدًا تمامًا وقشرة مقرمشة فاتحة للشهية.
أنواع الأسماك المناسبة للقلي
يمكن تقلى أي سمكة بحرية تقريبًا في مقلاة أو على نار مفتوحة. الأنواع التي تحتوي على لحم طري لذيذة بشكل خاص: تيلابيا ، سمك الهلبوت ، وحيد ، باس البحر ، دورادو ، سمك القد ، نافاجا ، بيلينجاس ، باس البحر والسمك المفلطح. تعتبر الأسماك الدهنية الحمراء مثل السلمون أو السلمون المرقط أو السلمون رائعة أيضًا للقلي. ميزة هذه السمكة أنها تحتوي على عدد أقل من العظام الكبيرة ، لذا فهي أكثر متعة في تناولها. مثل هذا المنتج سوف يروق بشكل خاص للأطفال الذين لا يملكون في كثير من الأحيان الصبر للحصول على جميع العظام.
سمكة البحر الصغيرة مثل الكبلين لذيذة جدًا أيضًا في مقلاة. قبل القلي ، ما عليك سوى إزالة الخياشيم وغسلها وتجفيفها على منديل. بالطبع ، تنبعث رائحة الكبلين أثناء الطهي قوية جدًا ومحددة ، لكن لها طعم حلو لطيف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤكل بأمان مع عظام صغيرة ، لأنها تلين تمامًا أثناء القلي.
بعض أنواع أسماك النهر لا تقل طعمها بعد القلي. على سبيل المثال ، يصبح لحم مبروك الدوع حلوًا بشكل خاص مع طريقة الطهي هذه. ولجعل العظام الصغيرة أقل وضوحًا في هذه السمكة ، يمكن عمل قطع ضحلة على شكل صليب على جوانب مبروك الدوع. كما أن الكارب الدهني وسمك السلور مناسبان للقلي. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الأسماك الأقل دهونًا ، يمكنك قلي سمك الفرخ المقطوع إلى قطع في مقلاة.
لكن تراوت النهر المقلي ، على الرغم من مذاقه الجيد ، يمكن أن ينبعث منه في نفس الوقت رائحة كريهة من الطين. للتخلص منه ، يجب أولاً شطف الأسماك جيدًا وشطفها تحت الماء الجاري ، ثم كشط الجلد بالجانب الحاد من السكين وشطفه مرة أخرى. بعد ذلك ، يجب أن ينقع السلمون المرقط لمدة 3 ساعات في ماء بارد مملح. وقبل الطهي ، اغسليها مرة أخرى وجففي قليلاً على منديل.
كيف تقلى السمك
لجعل السمك المقلي لذيذًا بشكل خاص ، من الأفضل تحضير منتج طازج. يمكن أن تقلى الأسماك الصغيرة كاملة ، بينما يفضل تقطيع الأسماك الكبيرة ، مثل سمك الفرخ أو الكارب ، إلى قطع صغيرة. يجب إذابة الأسماك المجمدة أولاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم غسلها وتجفيفها على منديل.
للحصول على قشرة مقرمشة على السمك يجب تمليحها ولفها بالدقيق قبل القلي. ونطبخ فقط بالزيت الساخن. فيليه سمك البحر لذيذ أيضًا في الخليط العادي من البيض والملح والدقيق.
