سمك الحفش الرقيق له طعم دقيق ومحتوى معتدل من الدهون. للحفاظ على الخصائص المفيدة والمذاق الممتاز لهذه السمكة ، اخبزيها في الفرن. لا تفرط في تناول سمك الحفش بالتوابل والأطباق الجانبية المعقدة. استكملها مع صلصة النبيذ أو الطماطم أو الكريمة التي تتناغم بشكل مثالي مع هذه السمكة اللذيذة.
سمك الحفش مع صلصة الطماطم
يمكنك استخدام سمك كامل أو أجزاء لهذه الوصفة. الخيار الأخير أكثر ملاءمة - سيكون الطبق جاهزًا بشكل أسرع. اخبزي السمك في أكياس ورقية للحفاظ على نضارته.
سوف تحتاج:
- 1 كغم من سمك الحفش ؛
- 1 ليمون
- زيت الزيتون؛
- 1 كوب كريم
- كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 6 طماطم ناضجة
- 3 فصوص من الثوم
- ملح؛
- الفلفل الأبيض؛
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
اغسل سمك الحفش والأمعاء والقشر. نقطع السمك إلى أجزاء ، ونضعها في وعاء ، ونرش عصير الليمون ، ونرش الفلفل ويوضعوا في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم امسحها بمنشفة ورقية وضعها فوق مربعات ورق الزبدة. رشي سمك الحفش بزيت الزيتون ولفيها بإحكام بالورق وضعيها على صينية خبز. اخبزي السمك في الفرن على حرارة 130 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
أثناء خبز سمك الحفش ، قم بإعداد الصلصة. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، قطعي الثوم وحمريه بدون حرق. يُسكب النبيذ في المقلاة ويتبخر حتى يتبقى نصف الحجم. يُسكب الكريم ويُضاف الملح والفلفل الأبيض. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإزالة الجلد ، وقطع اللب. ضعي الطماطم في الصلصة وأضيفي البقدونس المفروم ناعماً واطهيها حتى تصبح سميكة.
بدلاً من الطماطم الطازجة ، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص.
أخرج سمك الحفش من الفرن ، وافتح الورق بحرص واسكب الصلصة الحارة فوق كل جزء. قدميها على الفور.
قدمي النبيذ الأبيض الجاف المبرد جيدًا مع سمك الحفش.
سمك الحفش مخبوز بصلصة البشاميل
جرب تحضير طبق مناسب لعشاء احتفالي - سمك الحفش مخبوز بصلصة البشاميل. يجدر تقديم سلطة خضراء مع خيار طازج وتتبيلة من البيض والخردل والقشدة الحامضة.
سوف تحتاج:
- 1 كغم من سمك الحفش ؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- ملح؛
- ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز.
- سمن للقلي.
لتحضير الصلصة:
- 300 مل من الحليب
- دائرة من البصل.
- قليل من جوزة الطيب المبشور.
- 4 حبات فلفل أسود.
- ورق الغار
- عدد قليل من أغصان البقدونس.
- 20 غرام زبدة
- 20 غرام دقيق
- 1 ملعقة كبيرة من الكريمة
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
اصنع صلصة البشاميل. يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف دائرة من البصل وجوزة الطيب والبقدونس وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود. يُغلى المزيج ، ويُخفّف النار ويُترك الحليب على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق. صفي الخليط.
تُذوّب الزبدة في مقلاة ذات قاع ثقيل ، ويُضاف الدقيق ويُقلى لمدة دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الحليب في أجزاء صغيرة ، وافركي الصلصة بعناية. ضعي المقلاة على الموقد واخفقي المزيج حتى يغلي. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ، يُسكب في الكريمة ويُضاف الملح والفلفل.
يقشر سمك الحفش من الجلد ويقطع إلى قطع. اغمس كل منها في الدقيق واقليها في الزيت الساخن حتى تنضج. ضع السمك في طبق مقاوم للحريق مع رشه بفتات الخبز والجبن المبشور. تُسكب صلصة البشاميل فوق سمك الحفش ، وتُرش بالجبن المتبقي وفتات الخبز ، وتوضع في الفرن ، وتُسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية ، وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي السمك ساخناً.
