لسان البقر غني بفيتامينات ب ، وفيتامين هـ ، وبولي بروبلين ، والعناصر الدقيقة. يعتبر هذا المنتج الدقيق طعامًا شهيًا ويتناسب بشكل جيد مع الجبن والتوابل والفطر. من اللسان ، يمكنك طهي الأطباق الباردة والساخنة.
انه ضروري
-
- معجون اللسان مع الجبن:
- 500 غرام لسان لحم البقر
- 300 غرام من الجبن
- 4 فصوص من الثوم
- 200 غرام مايونيز
- حفنة من الشبت
- بقدونس.
- لسان مسلوق بالبهارات:
- 1 لسان لحم بقري متوسط
- 1 ملعقة كبيرة مردقوش؛
- 1 ملعقة كبيرة لذيذ.
- 1 ملعقة كبيرة شبت جاف
- 1 ملعقة كبيرة البازيليكا.
- 8-10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- 1 رأس ثوم
- 8-10 بازلاء البهارات.
- 1-2 أوراق غار
- ملح للتذوق.
- سلطة اللسان بالفطر:
- 200 غرام فطر
- 150 غرام كريما حامضة
- 2 قطعة سيقان الكرفس؛
- 100 غ من الخيار المخلل
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض
- 400 غرام من لحم البقر المسلوق ؛
- 1 بصلة حمراء
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة خردل.
- لسان بالصلصة الكريمية:
- 700 غرام من اللسان المسلوق
- 1/2 ملعقة كبيرة. مرق من اللسان
- 1 ملعقة كبيرة طحين؛
- 3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
- 3 فصوص من الثوم
- الشبت.
- بقدونس؛
- 8-10 بازلاء فلفل أسود.
تعليمات
الخطوة 1
معجون الجبن
يُسلق لسان البقر ويُقشر ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح. لتحضير معجون الجبن ، ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ، قطعي الثوم ، اخلطيها جميعًا مع الشبت والمايونيز. ضع ملعقة صغيرة من معجون الجبن على كل قطعة من اللسان ، ووزعها بالتساوي على السطح. ضعي القطع الجاهزة على طبق ، وزينيها بالبقدونس.
الخطوة 2
لسان مسلوق مع بهارات
ضع قدرًا من الماء على الموقد مع أوراق الغار والفلفل المطحون. يُغلى المزيج. ثم ضع لسانك المغسول جيدًا في قدر وقم بطهيه لمدة ساعتين تقريبًا حتى يصبح طريًا. يعتمد إجمالي وقت الطهي على حجم اللسان. أخرج اللسان من المرق ، احتفظ به تحت الماء البارد ، قشره. استبدل في المرق واتركه يغلي. بعد ذلك ، أخرج اللسان مرة أخرى ، وقطّع إلى قطع رفيعة ولفها في خليط حار ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة. يتم تقديم الطبق كمقبلات باردة.
الخطوه 3
سلطة لسان بالفطر
قشر الخضار. يُقطع اللسان المسلوق إلى مكعبات ، ويقطع الكرفس إلى شرائح ، ومكعبات الخيار ، وحلقات البصل الرقيقة. اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح. يقلى الزيت لمدة 6-8 دقائق ، ويتبل بالملح والفلفل الأسود. اخفقي الكريمة الحامضة مع النبيذ الأبيض والخردل والملح والفلفل. يُمزج اللحم والفطر والخضروات في وعاء السلطة ، ويُسكب فوق الصلصة. يُزين بالأعشاب الطازجة.
الخطوة 4
لسان مع صوص كريمي
قطع اللسان إلى شرائح. ضعي الدقيق في مقلاة ساخنة وجافة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. انقل الدقيق إلى وعاء ، وأضف القليل من الماء ، وحركه حتى لا تكون هناك كتل. تمر عبر غربال إذا لزم الأمر. يُسكب مزيج المرق والدقيق في مقلاة ويُمزج ويُسحق الفلفل هناك. ضعي الصلصة على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. ضع لسانك فيه واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الثوم المفروم والأعشاب المفرومة ناعماً. يُغلى المزيج. قدمي اللسان مع البطاطس أو الحنطة السوداء أو المعكرونة أو اليخنة.
