يعتبر لسان البقر منتجًا دقيقًا ومكررًا للغاية محبوبًا من قبل العديد من الذواقة. عادة ما يتم غليه فقط ، لكن الطهي ، على الرغم من بساطته الظاهرة ، ليس أسهل شيء يمكنك القيام به ، لأنك تحتاج إلى الحفاظ على المذاق والملمس الرقيق وفوائد لسان البقر.
قواعد اختيار اللغة
اختيار لسان البقر له أهمية كبيرة. في أي حال من الأحوال ، لا تشتري هذه المخلفات في مكان بيع غير منظم ، وحاول شرائها فقط في الأسواق والمتاجر التي تباع فيها المنتجات التي حصلت على شهادة بيطرية.
الألوان المثلى لسان لحم البقر الطازج هي اللون الوردي أو البنفسجي قليلاً ، ويشير اللون الرمادي الموحد إلى أنه بعيد عن المنتج الطازج. يمكنك أيضًا تحديد جودة اللسان من خلال رائحته اللحمية ، على عكس "الروائح" الغريبة وغير العادية الأخرى. إذا كان ذلك ممكنًا ، اضغط بإصبعك على المنتج المعبأ: يجب أن يختفي الانبعاج الناتج بسرعة في لسان لحم البقر الطازج ، لكن النعومة الزائدة مرة أخرى تشير إلى التخزين الطويل والتجميد المتكرر للمخلفات.
طبخ اللسان في طباخ بطيء
يبلغ متوسط وقت طهي لسان لحم البقر بالحجم القياسي في جهاز طهي متعدد حوالي 2.5 إلى 3 ساعات في وضع "الطهي". سيصبح طعمه أفضل وألذ إذا أضفت إليه بعض الخضروات - الجزر أو بضع بصل ، بالإضافة إلى الملح التقليدي أو الفلفل أو التوابل الأخرى حسب رغبتك.
قبل وضع اللسان في وعاء الطهي متعدد الطهي ، يجب شطفه جيدًا. لا تبدأ أبدًا في طهيها مجمدة أو تذويبها في درجة حرارة الغرفة ، لكن اتركها في الثلاجة طوال الليل. سيحافظ هذا على المنتج طريًا وناعمًا. تحتاج أيضًا إلى وضع الخضار في نفس الحاوية وتغطية لسانك بغطاء.
يعتمد وقت الطهي الدقيق لسان البقر كليًا على حجمه ويمكن أن يصل إلى 3 ، 5-4 ساعات. لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع التوابل في وعاء الطهي متعدد الطهي على الفور ، حيث إنها ستخرج سريعًا من مذاقها ورائحتها ، والتي ستتبخر في المستقبل. الوقت الأمثل لإضافتها هو 30-40 دقيقة قبل نهاية الطهي ، وللملح - 15-20 دقيقة. يكمل طعم لحم البقر المسلوق تمامًا ويضاف إلى جهاز الطهي المتعدد في مرحلة طهي الكرفس وفصوص الثوم.
تحديد مدى استعداد المنتج بسيط للغاية: تحتاج إلى ثقب طرف اللسان بسكين أو فرشاة أسنان. إذا دخلوا اللب بسهولة ، فهو جاهز. لا ينبغي بأي حال من الأحوال ترك اللسان في الماء في نهاية الطهي ، يجب إزالته على الفور وشطفه في الماء البارد ، مما سيسهل مزيدًا من التقشير البسيط والسريع للجلد. يجب أيضًا ألا تتأخر مع هذا الأخير ، وإلا فإن الجلد سيتصلب.
أسهل وأسرع وصفة سلطة لسان مسلوق
أطول وقت في تحضير هذا الطبق هو طهي اللسان نفسه. بطريقة مماثلة ، تحتاج إلى تحضير بيضتين وبطاطا واحدة متوسطة الحجم ، بالإضافة إلى المكونات التالية - 3-4 خيار مخلل صغير ، 150-200 جرام من فطر الفطر المخلل ، قليل من القشدة الحامضة أو الزبادي للتتبيل وكذلك الأعشاب الطازجة.
يتم تقطيع المكونات أو تقطيعها أو مبشور حسب تفضيلاتك وخلطها مع القشدة الحامضة. ليست هناك حاجة لملح السلطة ، لأن الخيار والفطر يضيفان الملوحة إليها. ثم تزيين الطبق ببضع أغصان من الأعشاب.
هذه السلطة ستكون "استخدام" ممتاز لسان البقر المطبوخ في طباخ متعدد. لكن مع ذلك ، لا ينصح باستخدام المايونيز لتتبيله ، والذي يمكن استبداله بمنتجات لذيذة وصحية أكثر.
