لحم البقر هو أحد أشهر أنواع اللحوم. هناك العديد من الوصفات المختلفة لأطباق اللحم البقري ، ولكن أفضل طريقة للحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية في اللحوم هي خبزها في الفرن.
قطع اللحم البقري المشوي
لطهي اللحم في الفرن ، خذ:
- لحم البقر (الكتف أو الرقبة) - 1.5 كجم ؛
- الثوم - 4 قطع ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت زيتون - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود - حسب الرغبة.
أولاً ، اشطف قطعة اللحم جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة. سخني مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت النباتي. ضعي اللحم البقري على الزيت الساخن واقلي القطعة من جميع الجوانب لمدة 7-10 دقائق. ثم نأخذ البصل والثوم ونقشرهما ونقطعهما بشكل عشوائي. ضعي الخضار في قاع طبق الخبز ، وأضيفي أوراق الغار وقطعة من اللحم البقري.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويغطى بغطاء أو ورق قصدير. تأكد من أن الرقاقة تغطي حواف القالب بإحكام. نضع اللحم في فرن محمى على 160 درجة مئوية ، وبعد نصف ساعة اخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واترك الطبق ليخبز لمدة ساعة ونصف تقريباً. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة لذيذة من اللحم ، فافتح ورق القصدير قبل نصف ساعة من الطهي.
لحم بالفرن مع بطاطس
يمكنك أيضًا تنويع الطبق وخبز اللحم البقري بطبق جانبي - البطاطس:
- لحم بقر - 400 جم ؛
- بطاطس - 5-6 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- كاتشب الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- الشبت والبقدونس الأخضر - حسب الرغبة ؛
- الذرة المعلبة - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق.
أولاً ، اشطف قطعة من اللحم تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ، ثم قطّعها إلى أجزاء. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا. قشري البطاطس أيضًا واغسليها وقطعيها إلى مكعبات أو شرائط أو شرائط. ابشر الجزر المغسول والمقشر على مبشرة خشنة أو مقطّع إلى شرائح.
خذ طبق خبز أو صفيحة خبز وادهنها بالزيت. ضعي اللحم والملح والفلفل. ضعي البطاطس ملطخة بالكاتشب فوقها. ثم ضعي طبقة من البصل والجزر. تُسكب الكريما الحامضة فوق الطبق وتُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. بعد ساعة ونصف ، أطفئي الفرن ، أخرجي اللحم البقري مع البطاطا ، وضعيه في طبق وزينيه بالذرة المعلبة وباقات الخضر.
لحم طري برائحة لاذعة حارة
إذا كنت ترغب في طهي اللحم بنكهة لاذعة حارة ، اطبخ اللحم في جعبتك:
- لحم بقر - 1.5 كجم ؛
- الخردل - حسب الرغبة ؛
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق.
أولاً ، اشطف اللحم بالماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة. ثم افركي قطعة من اللحم البقري بالملح والفلفل واتركيها لتتبل لمدة ساعة ، ثم دهنها بالخردل وضعها في الثلاجة لفترة. من الأفضل ترك اللحم بين عشية وضحاها. ثم غطي اللحم البقري بالقشدة الحامضة ، وضعيه في غلاف شوي وضعه في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية بعد ساعة ، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزي الطبق لمدة ساعة ونصف أخرى.
