تشيز كيك هي واحدة من أشهر أطباق الجبن. يتم تحضير Syrniki على شكل فطائر ويتم تقديمها ، كقاعدة عامة ، مع القشدة الحامضة. يمكنك إضافة القليل من الزبيب أو التفاح أو الجزر أو المشمش المجفف إلى العجينة. تتطلب الوصفة أحيانًا خبز كعك الخثارة في الفرن ، لكن النسخة الكلاسيكية تتضمن القلي بالزيت المحمص. عملية الطهي بسيطة للغاية ولا تتطلب أي مهارات خاصة.
انه ضروري
-
- 500 غرام من الجبن
- 200 غ دقيق
- 50 جرام كريمة حامضة
- 50 جم زبيب
- 2 بيض
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة حامض الستريك
- قليل من الملح
- زيت نباتي للقلي
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الزبيب بالماء الساخن ويترك لمدة 15-20 دقيقة. من الأفضل تناول الزبيب الجيد. إذا كان الزبيب طازجًا بدرجة كافية ، فلا داعي لنقعه ، ولكن فقط اغمره بالماء الساخن.
الخطوة 2
افركي الجبن مرتين من خلال غربال. كلما زادت نسبة الدهون التي تتناولها في الجبن القريش ، ستصبح فطائر الجبن ألذ وعصارة أكثر. إذا كان الجبن القريش رطبًا جدًا ، فيجب عصره عن طريق وضعه في القماش القطني وتعليقه لمدة 1-2 ساعة.
الخطوه 3
يخفق البيض بخفة. يمكنك أن تأخذ الصفار فقط ، وهذا سيعطي فطائر الجبن أكثر روعة ، ويحسن لونها ومذاقها.
الخطوة 4
ينخل الدقيق من خلال غربال ويقسم إلى جزئين متساويين. اتركي إحدى القطع لفطائر الجبن. يجب نخل الدقيق ليس فقط للتخلص من الكتل المحتملة ، ولكن أيضًا من أجل تشبعه بالأكسجين. الدقيق المنخل بالأكسجين يجعل المنتج أكثر فخامة وجيدة التهوية.
الخطوة الخامسة
أضف الجزء الثاني من الدقيق والقشدة الحامضة والزبيب والسكر والملح والصودا وحمض الستريك إلى اللبن الرائب. الصودا وحمض الستريك هما أكثر عوامل التخمير تنوعًا لأي عجين. يمكنك استبدال حمض الستريك بكمية مساوية من عصير الليمون الطازج أو 9٪ من الخل بأمان. وبالمثل ، يمكنك استخدام مسحوق الخبز الجاهز للعجين بدلاً من المكونات المحددة.
الخطوة 6
تخلط جميع المكونات وتعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. اترك العجينة مغطاة بمنشفة أو ورق تغليف لمدة 30-40 دقيقة حتى تبرد.
الخطوة 7
استخدم مقلاة ذات قاع ثقيل للقلي. سخني الزيت والمقلاة جيداً قبل القلي. يمكنك أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر. أضف الكثير من الزيت ، ولكن ليس بقدر الدهون العميقة.
الخطوة 8
قسّم العجين على عدد كعكات الجبن. تشكل على شكل كرات صغيرة ومخبوزة بالدقيق. سيسمح ذلك بتكوين قشرة جميلة ، مما يترك فطائر الجبن في الداخل ، ويمنع البان كيك من الالتصاق بقاع المقلاة.
الخطوة 9
تُقلى الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. قلب المنتج بملعقة على الجانب الآخر ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء وتغميق سيرنيكي لعدة دقائق.
الخطوة 10
قدمي سيرنيكي ساخن جاهز مع الحليب والقشدة الحامضة والمربى.
