في مطبخ المطعم الكلاسيكي ، تسمى حلوى آيس كريم الفانيليا والموز بالكراميل فوستر باناناس ، على اسم ريتشارد فوستر ، أحد مقاتلي الجريمة في نيو أورلينز. ولكن إلى جانب هذه الحلوى الشعبية ، يمكن أن يكون الموز بالكراميل حشوًا للفطائر والفطائر والخبز المحمص ومنقذًا أنيقًا ، في حالة وجود ضيوف غير متوقعين ممن يحبون الحلويات أو الرغبة الشديدة ليلاً في تناول الحلويات.
انه ضروري
-
- موز مكرمل
- 4 موزات
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 4 ملاعق كبيرة سكر بني
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛
- اختياري: المكسرات
- موسلي
- نبيذ داكن
- مشروب كحولي الموز أو البرتقال
- عصير البرتقال.
- موز فوستر
- 4 موز
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 1/2 كوب سكر بني غامق
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور؛
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1/2 كوب موز ليكيور
- 1/2 كوب رم غامق أو كونياك ذو نوعية جيدة.
تعليمات
الخطوة 1
اختر الموز الأصفر الكبير والثابت للكراميل. الفواكه الخضراء قليلًا غير ناضجة ويمكن أن تضيف طعمًا مرًا إلى الطبق. لن يحتفظ الموز الناعم بشكله أثناء الطهي.
الخطوة 2
قشر الموز. إذا كنت ستقدم الموز بمفرده أو كموز فوستر ، قم بتقطيعه إلى نصفين بالطول. إذا كنت ستستخدم الموز بالكراميل كملء ، قم بتقطيعه إلى شرائح بطول 1-1.5 سم.
الخطوه 3
موز مكرمل
ضعي مقلاة ثقيلة واسعة على نار متوسطة وذوب الزبدة فيها. بمجرد أن تبدأ الزبدة في الغليان ، أضيفي السكر البني في تيار رفيع مع التحريك برفق. عندما يكون لديك كراميل ناعم وسلس ، أضف الموز. إذا كان لديك نصفين من الموز ، ضعيهما جانبًا مسطحًا لأعلى. يُطهى الموز لمدة 20 ثانية ، ثم يُرش بنصف القرفة ويُطهى لمدة 10 ثوانٍ أخرى.
الخطوة 4
اقلب الجانب المسطح من الموز لأسفل ، ثم غلفه بالثلج ورش ما تبقى من القرفة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الكحول أو عصير البرتقال العادي. كن حذرًا إذا اخترت إضافة الخمور أو الروم أو الكونياك - فقد تشتعل فيها النيران.
الخطوة الخامسة
تُسكب صلصة الكراميل فوق الموز كل 20 ثانية. طهي لمدة دقيقة أخرى. قبل التقديم ، يمكنك غمس الموز في المكسرات المقطعة وفتات اللوز وحبوب الموز.
الخطوة 6
موز فوستر
في مقلاة على نار متوسطة ، اخلطي الزبدة والسكر البني والقرفة. يقلب حتى يذوب السكر. نضيف المسكرات الموز ونضع شرائح الموز ونقطعها جانباً.
الخطوة 7
عندما يتحول لون الموز إلى اللون البني ، اسكب الروم أو الكونياك برفق. انتظر حتى تشتعل ، إذا لم يشتعل الكحول - أشعله بنفسك. انتظر حتى تنطفئ الشعلة ، أضف عصير الليمون إلى الكراميل واسكب الموز عليه.
زيني ملعقة من الآيس كريم بالموز المكرمل ورشي عليها الصلصة الدافئة المتبقية.
