لطالما كان المربى أحد أكثر الأطباق الحلوة المحبوبة في العائلات الروسية. حتى في السنوات الصعبة ، حاولت المضيفات طهي عدد قليل من الجرار على الأقل من الأطعمة الشهية المعطرة والسميكة لفصل الشتاء.
انه ضروري
-
- التوت والفواكه للمربى.
- الحوض.
- مقشدة؛
- السكر؛
- ماء.
تعليمات
الخطوة 1
لجعل المربى كثيفًا ، وفقًا للتقاليد القديمة ، يمكنك طهي التوت في العسل. لكن في كثير من الأحيان ما زالوا يستخدمون الشراب. المربى الصحيح - مع شراب نظيف وشفاف وتوت عطري وجميل المظهر. إليك طريقة واحدة لصنع شراب عالي الجودة: صب 1 كجم من السكر في وعاء لعمل المربى ، أضف نصف كوب من الماء واترك كل شيء حتى يغلي مع التحريك باستمرار. بعد الغليان ، قللي الحرارة قليلاً واطهي الشراب دون تقليب السائل ، لكن رجي الحوض قليلاً فقط. حاول تجنب الكرملة. يكون شراب المربى السميك جاهزًا إذا كان يتدفق من ملعقة مغمورة فيه في تيار سميك لزج. التوت المطبوخ في مثل هذا الشراب سيحتفظ بشكله في مربى كثيف.
الخطوة 2
أثناء تحضير المربى ، تظهر الرغوة دائمًا على سطحها ، ويجب إزالتها ، لأنها تفسد مظهر الرقة وتتداخل مع كثافتها ويمكن أن تسبب توترًا مبكرًا. ومع ذلك ، لا داعي للاندفاع والسعي لإزالة الرغوة بمجرد ظهورها. قبل اكتمال الطهي ، اترك المربى ينضج قدر الإمكان ثم ارفعه عن النار على الفور. ثم انتظر دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يستقر التوت. ثم خذ ملعقة مشقوقة وقم بإزالة كل الرغوة التي نشأت بعناية. ستسمح لك هذه الطريقة بإزالة حتى القطع الصغيرة من الرغوة بعناية خاصة ، مما ينتج عنه مربى كثيف مع التوت السليم. بهذه الطريقة ستوفر الوقت والجهد.
الخطوه 3
من المهم أيضًا ملاحظة نهاية عملية التخمير بشكل صحيح. لن يكون المربى غير المطبوخ جيدًا سميكًا. سوف تفسد أو تخمر. سوف يتحول أوفيرركوكيد إلى أن يكون سميكًا جدًا وسكرًا ، مما يؤدي إلى تشويه الذوق والرائحة. يكون المربى جاهزًا إذا لم تنتشر الرغوة على طول حواف الحوض ، ولكن تتجمع في المنتصف. في المربى النهائي ، يتم توزيع التوت بالتساوي في شراب سميك ، ولا يتم جمعه على السطح. لا تنتشر قطرة من شراب المربى المطبوخ مسبقًا على الطبق ، مما يحافظ على شكله.
