من أجل تخزين الفراغات لفترة طويلة خلال فصل الشتاء ، ولا يصبح المحلول الملحي فيها غائمًا ، من المهم تعقيم العلب ومحتوياتها بشكل صحيح. لا يستغرق العمل الكثير من الوقت ، ولكن إذا اتبعت جميع القواعد ، فلا داعي للخوف من أن تتدهور قطع العمل أثناء التخزين.
انه ضروري
- - خيار؛
- - البهارات والتوابل.
- - محلول ملحي أو ماء مالح ؛
- - البنوك؛
- - أغلفة؛
- - منشفة قطنية
- - مقلاة واسعة وعميقة.
تعليمات
الخطوة 1
الخطوة الأولى هي تحضير ماء مالح أو محلول ملحي وتبريده إلى 70 درجة. ثم نضع البهارات في جرة نظيفة على شكل شبت وأوراق الكشمش والثوم والفجل وأشياء أخرى ، كل هذا يتوقف على الوصفة. بعد ذلك ، قم بطي الخيار المنقوع في الماء البارد عموديًا (بالنسبة لهذا الإجراء ، من الأفضل تناول ثمار صغيرة ، لأنه بعد التعقيم يظل الخيار هشًا وناضجًا ، عند حفظه ، يصبح خشنًا وعديم المذاق) ويصب كل شيء مع ماء مالح.
الخطوة 2
يجب تغطية الجرار المملوءة بالكامل بالخيار بأغطية معقمة. صب الماء في قدر ، سخنه حتى 50 درجة ، ثم ضع منشفة قطنية في قاع الإناء ، والبرطمانات عليها. من المهم مراعاة الشروط التالية عند غمر العلب في الماء:
- يجب أن يكون مستوى الماء في المقلاة أقل من 1-2 سم عن مستوى التتبيل في البرطمانات ؛
- يجب ألا تقل المسافة بين جوانب الإناء والبرطمانات عن 0.5 سم.
الخطوه 3
بعد غمر العلب ، ضع المقلاة على النار. الماء المغلي هو وقت العد التنازلي للتعقيم ، ويختلف بالنسبة للعلب ذات الأحجام المختلفة. على سبيل المثال ، عادة ما يتم تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة ، لترات الجرار - 20 دقيقة ، الجرار 2 لتر - 25 دقيقة ، الجرار 3 لتر - نصف ساعة. بشكل عام ، من الأفضل قضاء وقت أطول قليلاً في التعقيم ، لذلك ستتم معالجة العلب التي تحتوي على المحتويات بشكل أفضل.
الخطوة 4
بعد الوقت المحدد ، يجب إزالة العلب من الماء (يجب أن يتم ذلك بعناية شديدة ، وإلا فهناك خطر حدوث حروق) ويجب لف الأغطية. بعد ذلك ، اقلب العلب رأسًا على عقب ، ولفها واتركها حتى تبرد تمامًا (حوالي يوم واحد). يمكنك بالطبع الاستغناء عن التغليف ، لكن يُعتقد أنه بعد هذا التلاعب ، تقل مخاطر "تفجير" العلب بشكل كبير.
