تبين أن نبيذ التوت محلي الصنع لذيذ بشكل غير عادي ، عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، يكون له لون أحمر مميز ، ويذكر طعمه بالمسكرات أو المسكرات. إذا كان لديك وفرة من هذا التوت في داشا الخاص بك ، فإن وصفة صنع نبيذ التوت محلي الصنع ستكون بالتأكيد مفيدة.
انه ضروري
- - 5 كيلوغرامات من التوت.
- - 1 كيلوغرام من السكر المحبب ؛
- - 2.5 لتر من الماء
- - الأمونيا.
تعليمات
الخطوة 1
يقطع التوت. لا ينصح بغسل التوت ، حيث توجد بكتيريا حية على سطحه ، مما يدعم التخمير في المشروب. للتقطيع ، يمكنك تمرير التوت عبر مفرمة اللحم. أضف 500 جرام من السكر المحبب إلى الهريس الناتج واخلطه. أرسل الماء هناك في درجة حرارة الغرفة (22 درجة مئوية). سيؤدي انخفاض درجات الحرارة إلى إبطاء نمو بكتيريا الخميرة ، كما أن ارتفاع درجات الحرارة يضر بنموها.
الخطوة 2
تخلط جميع المكونات جيدًا ، وتغطى الوعاء بإحكام وتخزينها في مكان بارد ومظلم. أفضل ظروف درجة الحرارة للتخزين هي 18-20 درجة مئوية. بعد 10-12 ساعة ، قم بإجراء الفحص الأول لمعرفة ما إذا كانت هناك علامات على تخمر العصير أم لا. يجب أن تظهر الفقاعات فيه. إذا لم يحدث شيء للعصير ، فإن البكتيريا تفتقر إلى الحرارة. خذ ملعقتين من العصير وقم بتسخينه ، لكن لا تغلي أبدًا. امزج العصير الساخن مع العصير البارد ، وانتظر المزيد من التخمر.
الخطوه 3
بعد عشرة أيام ، تحتاج إلى تهوية العصير. انقلها من حاوية إلى أخرى ، ثم أعدها. ستسمح لك هذه التقنية بتحسين مذاق النبيذ المستقبلي. أضف قطرتين من الأمونيا لكل لتر من العصير وحركه. ضع قفازًا مطاطيًا على الحاوية أو قم بتغطيتها بغطاء بختم ماء ، وضعها مرة أخرى في مكان مظلم لمدة أسبوع.
الخطوة 4
ستكون الخطوة التالية في صنع النبيذ هي إزالة التوت. قم بإعداد الأطباق اللازمة لذلك ، منخل أو مصفاة بشبكات دقيقة. يجب أن تكون هذه العملية نظيفة تمامًا. صفي العصير المخمر من خلال غربال ، اعصر التوت بسحق. أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب إليها ، ضع قفازًا مطاطيًا على الوعاء واتركه حتى يتخمر لمدة 4 أيام أخرى. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر إلى نقيع الشعير كل يومين.
الخطوة الخامسة
عندما ينتهي التخمير ، قم بتصفية النبيذ من خلال القماش القطني والزجاجة ، وأغلقها بإحكام باستخدام الفلين. انقع النبيذ في مكان بارد لعدة أشهر. تبلغ قوة المشروب النهائي 15-18 درجة. يجب ألا يتم تخزين هذا النبيذ أكثر من عام ، فقد يتدهور مذاقه في المستقبل.
