كلمة أمريكانو في الإيطالية تعني "قهوة أمريكية" أو ببساطة "قهوة عادية". يستخدم هذا المشروب على نطاق واسع في أمريكا الشمالية. هناك ، تشير هذه الكلمة إلى أي مشروب يتم الحصول عليه عن طريق الجمع بين الماء الساخن والقهوة ، ولكن في البداية كان الأمر يتعلق بإضافة الماء إلى إسبرسو مُعد بالفعل.
أصل القهوة الأمريكية
يمكن أن تختلف قوة القهوة على الطريقة الأمريكية اعتمادًا على كمية القهوة نفسها والمياه المضافة. لا يوجد سوى نسختين من أصل هذا المشروب. الأول يدعي أن القهوة على الطريقة الأمريكية نشأت خلال معارك الحرب العالمية الثانية. حاول الجنود الأمريكيون الذين وصلوا إلى أوروبا الحصول على الطعم والرائحة المعتادة من القهوة المحلية ، حيث قاموا بتخفيف الإسبريسو القوي للغاية بالماء الساخن. بعد انتهاء الحرب ، أصبحت هذه الوصفة شائعة جدًا في الولايات المتحدة. خلال هذا الوقت ، استغلت شركات القهوة الكبرى ، في محاولة لخلق نوع جديد من القهوة لآلات صنع القهوة ، الموقف وأعلنت عن قهوة أمريكانو. تقول النظرية الثانية لظهور المشروب أن مثل هذه القهوة نشأت فيما يتعلق بالرغبة في أسلوب حياة صحي الذي اجتاحت أمريكا ، لأنه ، من وجهة نظر الأمريكيين ، تحتوي هذه القهوة على مادة الكافيين أقل بكثير من الإسبريسو التقليدي.
الإسبريسو عبارة عن قهوة تُصنع عند غلي الماء عمليًا تحت ضغط عالٍ (ما لا يقل عن تسعة بارات) يمر عبر حبوب القهوة. لصنع الإسبريسو ، من الأفضل اختيار أنواع القهوة ذات المذاق الغني والقوي. يفضل استخدام أرابيكا النقية بدلاً من خلطها مع روبوستا. لذلك تبين أن المشروب أقوى ، والرائحة أكثر ثراءً. تقليديا ، تتكون قهوة أمريكانو من إسبريسو واحد (مزدوج في بعض الحالات) وماء ساخن منتظم
كيف تصنع القهوة الأمريكية؟
هناك طريقتان لتحضير قهوة أمريكانو. في البداية ، يتم تحضير القهوة ببساطة في آلة صنع القهوة التقليدية من نوع الفلتر. يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 85 درجة مئوية ، ويجب أن يكون الماء على الأقل مائتين وعشرين جرامًا لكل وجبة. تنتج هذه الطريقة كمية أكبر من الكافيين في أمريكانو مقارنة بالإسبريسو المصنوع من نفس الكمية من القهوة ، لأنه عند استخدام آلة صنع القهوة المفلترة ، تتفاعل حبوب القهوة مع الماء لفترة أطول ، مما "يعطي" مزيدًا من الكافيين لها.
تقترح الطريقة الثانية لتحضير قهوة أمريكانو أن تقوم أولاً بإعداد قهوة إسبريسو كلاسيكية في آلة صنع القهوة أو آلة صنع قهوة خاصة ، ثم إضافة مائة وثمانين مليلترًا من الماء المغلي إليها. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. يمكنك أولاً سكب الماء المغلي في كوب ، ثم إضافة الإسبريسو ، حتى تحتفظ بالرغوة الكريمية على السطح. يمكنك تقليل أو زيادة كمية الماء. كلما قلت كمية الماء التي تضيفها إلى الإسبريسو ، كلما كانت رائحة المشروب النهائي أقوى وأكثر ثراءً.
في بعض المقاهي ، يتم تقديم أمريكانو بشكل منفصل مؤخرًا - يتم وضع وعاء به ماء ساخن (92 درجة مئوية) وكوب من الإسبريسو العطري على الطاولة بشكل منفصل. وهذا يسمح للزائر باختيار تسلسل الخلط والنسب بنفسه.
وهناك أيضا قهوة أمريكانو باردة ؛ للحصول عليها ، يتم تخفيف الإسبريسو بالماء البارد وليس الساخن.
