الزعرور هو توت رائع وصحي ولذيذ. يعلم الجميع أنه مفيد للقلب على شكل صبغة كحولية. ولكن ماذا يمكنك أن تطبخ من الزعرور؟ اتضح كثيرا! فاجئ أحباءك بفوائد الزعرور اللذيذة.
انه ضروري
- ينتشر الزعرور الآن في جميع أنحاء العالم - خصائصه المفيدة معروفة على نطاق واسع وتستخدم بنشاط. بعض أنواع الزعرور معترف بها كدواء رسمي. الزعرور نبات مفيد للغاية. لطالما استخدمت الخصائص العلاجية للزعرور على نطاق واسع في علاج العديد من الأمراض والوقاية منها.
- تعتمد الخصائص الطبية للزعرور على تكوينه. تحتوي ثمار الزعرور على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد والبكتين والعفص. من بين العناصر النزرة ، يمكن تمييز النحاس والزنك والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والكوبالت والموليبدينوم في تكوين الزعرور. حسنًا ، بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزعرور على فيتامينات C ، P ، كاروتين ، ثيامين ، كولين ، ريبوفلافين.
- لكن الزعرور له أيضًا قيمة غذائية كبيرة. يحتوي على أحماض عضوية. بشكل رئيسي التفاح والليمون والعنبر والزيوت الدهنية. كما أنه يحتوي على نسبة كافية من السكريات التي تعتمد على الفركتوز. بفضل هذا ، يمكنك استخدام الزعرور لمرض السكري.
- سيحتفظ الزعرور بخصائصه المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية.
تعليمات
الخطوة 1
مربى الزعرور مع التفاح
تُسكب الثمار بالماء وتُطهى على نار خفيفة حتى تتشكل المهروس. يضاف هريس التفاح والسكر إلى البوريه النهائي. يتم قياس الكتلة وغليها على نار منخفضة حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب.
لكل 1 كجم من الزعرور - 0.5 لتر من الماء ، 1 كجم من التفاح ، 0.5 كجم من السكر.
الخطوة 2
هريس الزعرور
تُترك الثمار التي تم جمعها ليوم واحد حتى تنضج ، ثم تُغسل جيدًا وتوضع في قدر بالماء وتُغلى حتى تنضج وتغلي. تُفرك الثمار المسلوقة من خلال غربال ، ويتم تسخين الكتلة الناتجة مرة أخرى وتعبئتها في أوعية معقمة.
لكل 1 كجم من الزعرور - 1 … كوبان من الماء.
الخطوه 3
مربى
تُفرك الثمار المسلوقة من خلال غربال ، ويضاف الماء والسكر ويغلى إلى القوام المطلوب. بعد تعبئة البرطمانات المعقمة ، تحفظ في مكان بارد.
لكل 1 كجم من المهروس - 500 غرام من السكر وكوب من الماء.
الخطوة 4
كومبوت
يتم فرز ثمار الزعرور الناضجة بالكامل ، ويتم إزالة السيقان والسبال ، وغسلها ، ووضعها في برطمانات ، وسكب 30٪ من شراب السكر ، ويضاف إليها 3 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء في نفس الوقت. الجرار مغطاة بأغطية ومعقمة: برطمانات بسعة 0.5 لتر - 3 دقائق ، 1 لتر - 5 دقائق. بعد التعقيم ، يتم لف الأغطية ، وتقلب العلب رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
الخطوة الخامسة
معجون
يضاف السكر إلى هريس الزعرور النهائي ويخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا. بعد الخلط ، توضع الكتلة في طبقة رقيقة (1 سم) على صواني خشبية وتجفف في فرن أو فرن.
لكل 1 كجم من المهروس - 0.2 كجم من السكر.
الخطوة 6
مربى
تُغسل الثمار المصنفة وتُسكب في حوض وتُسكب بالماء بمعدل كوبين من الماء لكل 1 كجم من الفاكهة وتُضرم النار. عندما تصبح الثمار طرية ، يُرفع الحوض عن الحرارة. بعد التبريد ، تُفرك الثمار من خلال غربال. يضاف السكر إلى الكتلة المهروسة ويغلي. في نهاية الطهي يضاف حامض الستريك. إذا رغبت في ذلك ، عند الغليان في البطاطس المهروسة ، يمكنك وضع التفاح المفروم جيدًا.
1 كجم من الكتلة المهروسة - 1 كجم من السكر ، 3 جم من حامض الستريك.
الخطوة 7
حلويات
خذ هريس الزعرور الجاهز وأضف السكر والنشا. يخلط المزيج جيدًا ويوضع في طبقة رقيقة (1 … 2 سم) على صينية خشبية ، مقطعة إلى مستطيلات أو معينات ، ورشها بمسحوق السكر ، ثم تترك في الهواء حتى تجف. يتم نقل الحلوى الجاهزة لتنظيف الجرار الجافة وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.
1 كجم من المهروس - 0.4 كجم من السكر ، 0.1 كجم من النشا.
الخطوة 8
الزور المجفف
يتم حصاد الفاكهة في سبتمبر وأكتوبر بدون سيقان ، وفرزها ، وفصل الشوائب ، وصبها في طبقة رقيقة على صفيحة خبز أو لوح خشب رقائقي وتجفيفها في الفرن (بباب مفتوح) عند درجة حرارة 50 … 60 درجة ج. أثناء التجفيف ، يتم خلط الثمار بشكل دوري. محصول الثمار الجافة 25٪. بعد التجفيف ، تصبح الثمار مجعدة ولونها أحمر غامق.
الخطوة 9
بسكويت الزعرور
نطحن الزبدة البيضاء ونضيف السكر والملح والبيض وقشر الليمون ونضرب كل شيء حتى يصبح رقيقًا. أضف الصودا وتوت الزعرور المجفف إلى الدقيق المنخل. يُمزج كل هذا مع الكتلة المضروبة سابقًا ويعجن العجين. تُطرح على طاولة بسمك 1 سم ، وتصنع دوائر ونجمة مختلفة ، وتنتشر على صفيحة معدنية مغطاة بالدقيق ، وتُدهن بالصفار ، وتُرش بالسكر أو المكسرات وتوضع في البرد لمدة 10-20 دقيقة. ثم ضعيها في فرن ساخن واخبزيها حتى تنضج لمدة 8-10 دقائق.
المكونات: دقيق - 1.5 كوب ، دقيق الزعرور - 0.5 كوب ، سمن - 100 غرام ، سكر حبيبي - 0.5 كوب ، بيض - 2 قطعة. وصفار للتشحيم ، نكهة 1 ليمون ، صودا - 1/4 ملعقة صغيرة. ملاعق ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من الملح.
الخطوة 10
حشو فطيرة الزعرور
جفف الثمار المحصودة بعد تجميدها في الفرن أو في الهواء الطلق ، وطحنها في مطحنة قهوة أو سحقها في ملاط ، ثم قم بتخمير الدقيق الناتج عن طريق إضافة السكر أو العسل مع التقليب حتى يتماسك. بعد التبريد ، الحشوة جاهزة للاستخدام.
المكونات: 100 غرام من التوت المجفف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر أو عسل.
