تزدهر عبادة الطعام بشكل خاص عشية الأعياد الكبيرة ورأس السنة الجديدة. في هذا الوقت ، في كل منزل ، تصطف على الطاولة أنواع مختلفة من السلطات. ولا يهم أن يكون عمر بعضهم أسبوعًا. هذا هو السبب في أن أقسام الأمراض المعدية في المستشفيات غالبًا ما تكون مكتظة بعد الإجازات الكبيرة.
انه ضروري
سلطة ، مايونيز ، زيت زيتون ، أطباق زجاجية ، أطباق بلاستيكية ، أطباق من المينا ، أطباق من الستانلس ستيل
تعليمات
الخطوة 1
في مؤسسات تقديم الطعام ، يجب تخزين السلطة المتبلة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. في المنزل ، يمكن جعل مدة الصلاحية أطول. يعتمد الكثير على صلصة السلطة. على سبيل المثال ، قم بتخزين سلطة من الخضار الطازجة المتبل بزيت الزيتون في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، لن تتدهور الخضروات بالطبع ، لكنها ستبدو مستلقية. النقطة المهمة هي أن الخضار المقطعة تفرز عصيرًا يؤثر على مظهرها.
الخطوة 2
وفقًا للمعايير الصحية ، تبلغ مدة صلاحية السلطة المحلاة بالمايونيز 3 ساعات في الصيف. يمكن أن تستمر السلطة غير المملوءة مرتين ، أي 6 ساعات. إذا كانت السلطة تحتوي على أي مادة حافظة ، تزداد مدة الصلاحية. بالطبع ، السلطة لن تفسد بعد 3 ساعات. ومع ذلك ، فإن كمية النباتات المسببة للأمراض يمكن أن تتجاوز القاعدة. لذلك ، في الصيف ، لا يُنصح عمومًا بتناول السلطة المحفوظة في اليوم الثاني.
الخطوه 3
استخدم وعاء زجاجي بغطاء محكم لتخزين السلطة. بدلاً من ذلك ، العبوات البلاستيكية ، الفولاذ المقاوم للصدأ ، المينا مناسبة. لا تقم أبدًا بتخزين السلطات في عبوات من الألومنيوم ، لأنها تتفاعل مع الطعام ، خاصة تلك التي تحتوي على الخل أو الحمض.
الخطوة 4
تختلف مدة صلاحية سلطة أوليفييه في الشتاء. أقصى وقت للتخزين: 18 ساعة. وهذا يعني أنه يجب تناول سلطة أوليفييه في غضون 18 ساعة بعد تحضيرها. لاحظ أن هذا ينطبق على سلطة متبلة بالفعل. إذا كان أوليفر فارغًا ، خزنه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. يمكن أن يؤدي تناول الخس منتهي الصلاحية إلى عسر الهضم أو حتى التسمم. من أجل الحفاظ على أوليفييه لفترة أطول ، قم بإعداد: قطع البطاطس والجزر والبيض. ويضاف باقي المنتجات: خيار مخلل ، بازلاء ، نقانق إلى السلطة قبل التقديم.
الخطوة الخامسة
يمكن تخزين سلطات اللحوم والأسماك ، غير المتبلة بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو الصلصات الأخرى ، لمدة لا تزيد عن 18 ساعة عند درجة حرارة +4 درجة مئوية ، أي في الثلاجة. المايونيز منتج قابل للتلف. إنه خطير بشكل خاص في الطقس الحار. لذلك ، فإن صنع وعاء كامل من السلطة لاستخدامه في المستقبل هو عادة سيئة. لا يمكن أن تقف القشدة الحامضة دافئة على الإطلاق: إنها تعكر حرفياً نصف ساعة. يمكن أيضًا تصنيف البازلاء الخضراء المعلبة على أنها أطعمة قابلة للتلف. افتح البرطمان قبل إضافة البازلاء إلى السلطة.
