يعد تحضير الفواكه المجففة من الفاكهة من أقدم الطرق الطبيعية التي تسمح لك بالحفاظ على الطعم والخصائص المفيدة لفترة طويلة. توجد عدة طرق لتحضير أنواع مختلفة من الفاكهة للتجفيف وطرق مختلفة لإزالة الرطوبة من الفاكهة.
انه ضروري
-
- الفاكهة أو التوت
- سكين الفاكهة.
- حمض الأسكوربيك أو البكتين والسكر
- او العسل
- أو عصير أناناس وليمون
- ماء دافئ.
- مناديل ورقية.
- مكان جاف مشمس أو فرن.
- الشاش
- اسلامية
- قطن
- المخطوطات.
- شاشة أو صواني تجفيف الفاكهة
- أو خيط قطني.
تعليمات
الخطوة 1
اختر أفضل الفواكه بعناية. اغسلها وأزل أصغر البقع واقطع الخدوش. قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة. أفضل حجم لقمة واحدة.
الخطوة 2
للحفاظ على الفاكهة بشكل أفضل ، يجب معالجتها قبل التجفيف. اعتمادًا على نوع الفاكهة ، هناك طرق مختلفة. السلق مناسب للمشمش والتفاح. اغمس الشرائح في الماء المغلي لبضع ثوان ، أو بالأحرى ضعها في مصفاة معلقة فوق الماء المغلي. قم بإعداد وعاء كبير من الماء المثلج أولاً. ضعي الفاكهة الساخنة في الماء البارد لوقف الطهي. صفي كل الماء واتركيه حتى يجف على منشفة.
الخطوه 3
لجميع الفواكه ، العلاج بحمض الأسكوربيك مناسب. سحق 2 حبة من حمض الأسكوربيك وذوبان في كوبين من الماء الدافئ. اغمس شرائح الفاكهة في أجزاء في المحلول واتركها لبضع دقائق. أزيليها وجففيها على منشفة.
الخطوة 4
يمكن حفظ الكرز والخوخ والتوت في محلول البكتين لمدة 5 دقائق على الأقل. لتحضير مثل هذا المحلول ، خذ كيسًا واحدًا من البكتين وتذوب معه؟ أكواب سكر في ماء ساخن. خفف بكوب واحد من الماء البارد وأضف الفواكه أو التوت. أخرجي الفاكهة بملعقة مثقوبة وجففيها على منشفة أيضًا.
الخطوة الخامسة
الفواكه المجففة في العسل تحظى بشعبية كبيرة. يمكن استخدامه لمعالجة شرائح الموز والخوخ والمشمش والأناناس. امزج 3 أكواب من الماء وكوب من السكر. يسخن ويضاف كوب من العسل الطازج غير المسكر. تخلط جيدا وتغمس شرائح الفاكهة في العسل لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة 6
طريقة أخرى مناسبة أيضًا للموز والخوخ والتفاح. هل تحتاج إلى الجمع بين 1 لتر من عصير الأناناس مع 1 لتر من الماء الدافئ و؟ أكواب من عصير الليمون المركز. تُغمر شرائح الفاكهة في سائل لمدة 5 دقائق وتُزال وتُوضع لتجف على منشفة ورقية.
الخطوة 7
الفاكهة المحضرة بأي من هذه الطرق جاهزة لمزيد من التجفيف. إذا أتيحت لك الفرصة لتجفيف الفاكهة بالخارج ، فأنت متأكد من أن الأيام القليلة القادمة ستكون حارًا وجافًا ، ولديك أيضًا شاشة خاصة - شرائح خشبية مطروحة في مربع بقطعة قماش ممتدة فوقها ، أو موسلين أو شاش ، ثم ضع شرائح الفاكهة في الجزء السفلي من الشاشة ، وأغلق الغطاء وأخرجه في الهواء. خذ الفاكهة في الداخل ليلاً لمنع الندى الليلي من جعلها رطبة. تجف لمدة 5-6 أيام ولا تنس أن تقلبها مرتين خلال هذا الوقت.
الخطوة 8
يمكن تجفيف الفواكه مثل التفاح والتين عن طريق توتيرها بخيط قطني نظيف. سوف تمنع العقد بين الشرائح من الالتصاق ببعضها البعض. قم بربط الشرائح على خيط وعلقها حتى تجف بين عمودين في مكان مشمس جيد التهوية. تذكر ترتيب المنزل في الليل.
الخطوة 9
لتجفيف الفاكهة في الفرن ، يجب تسخينها مسبقًا إلى 50 درجة مئوية. ضع التوت أو الفاكهة على أوراق خبز مبطنة بقطعة قماش قطنية أو شاش أو رق. تأكد من أن الشرائح لا تلامس بعضها البعض. ضع الثمار في الفرن ، لكن لا تغلقه ، بل على العكس ، اتركه مفتوحًا ، وادعمه بنوع من الشريط بحيث تبقى فجوة تبلغ بضعة سنتيمترات. سوف تتبخر الرطوبة من خلال هذه الفجوة. لا تدع درجة الحرارة ترتفع فوق 50 درجة.خلاف ذلك ، سوف يتصلب السطح الخارجي للفاكهة وستتعطل عملية تبخر الرطوبة.
الخطوة 10
اعتمادًا على نوع الفاكهة ، يمكن أن تستغرق العملية من 4 إلى 12 ساعة. يجب ألا تكون الفاكهة النهائية مقرمشة جدًا ولا طرية جدًا. بعد اكتمال عملية التجفيف ، أخرج الصواني من الفرن واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة.
