يُباع الخيار في المتاجر على مدار السنة. لكنهم يستحقون أن يكونوا مملحين قليلاً فقط في الصيف. بالإضافة إلى الاستخدام الكلاسيكي للخيار المملح قليلًا كمقبلات ، يمكن أن يحل محل الخيار المملح والمخلل في السلطات والصلصات.
انه ضروري
- - 1 كيلو خيار
- - 1 لتر ماء
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- - 5 فصوص ثوم
- - 1 ساق نعناع
- - أوراق الكشمش والكرز
تعليمات
الخطوة 1
خذ خيارًا صغيرًا طازجًا واشطفه جيدًا. إذا تم تطعيم الخيار ، فيجب تركه في الماء البارد لبضع ساعات. تحضير التوابل للتخليل ، بناءً على تفضيلات ذوقك. الخيار اللذيذ مصنوع من الفجل والشبت. يمكنك أن تأخذ تركيبة أكثر حساسية: النعناع سيمنح الخيار طعمًا جديدًا ، وستعطى القرمشة بأوراق الكرز والكشمش بسبب التشبع بالعفص.
الخطوة 2
تحتاج لفترة قصيرة إلى نقع أوراق النعناع والكشمش والكرز في الماء لإزالة الغبار عنها. بعد فترة ، اشطفها بالماء الجاري.
الخطوه 3
في الجزء السفلي من المقلاة ، حيث يُملح الخيار (ويفضل أن يكون مطليًا بالمينا) ، توضع الأوراق المغسولة. لكي يتخلصوا بسرعة من رائحتهم وطعمهم ، يجب أن يتجعدوا قليلاً بيديك. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع كبيرة لنفس الغرض. يناسب أيضًا الجزء السفلي. يمكنك إضافة أوراق الفجل ، مقطعة إلى شرائح ، والشبت.
الخطوة 4
بالنسبة للخيار ، تتم إزالة "أعقاب" من كلا الجانبين. إذا كان الخيار هو الأول ، الشاب ، فلا داعي للقيام بذلك. ولكن إذا كان الموسم عالياً ، فيتم إزالتها لتجنب المرارة. يتم ذلك أيضًا من أجل تمليح أسرع.
الخطوة الخامسة
الخيار مكدس على التوابل. إذا كان هناك الكثير منهم ، فسيتم تكديسهم في طبقات تتخللها التوابل.
الخطوة 6
تحضير المحلول الملحي: للحصول على لتر من الماء البارد المصفى ، خذ ملعقتين كبيرتين من الملح بدون شريحة ، واخلطهم حتى يذوب تمامًا.
الخطوة 7
يُسكب الخيار مع محلول ملحي مطبوخ. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالماء. تركوا للتمليح ليوم واحد.
