التعليب طريقة فريدة لحفظ الأطعمة النباتية أو اللحوم أو الأسماك لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام المعلب هو نوع من العصا السحرية لأي ربة منزل.
على الرغم من أن الأطعمة المعلبة تكلف أكثر من المنتجات الطازجة المماثلة ، إلا أنها لا تفقد شعبيتها وأهميتها. يُعد إناء السمك أو مرق اللحم أو الخضار المعلبة طريقة رائعة لعلاج الضيوف غير المتوقعين بسلطة أصلية أو طبق ساخن أو وجبة خفيفة. لكن الطعام المعلب يمكن أن يكون بنفس خطورة الطعام المريح واللذيذ. يؤدي التخزين غير السليم أو الطويل جدًا للجرار العزيزة إلى تدهورها وتكوين الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا التي تشكل خطراً على صحة الإنسان وحياته.
كيف وكم يمكن تخزين المواد الغذائية المعلبة
أي طعام معلب له مدة صلاحية قصوى ، وبعد ذلك لا يمكن تناوله. يمكن تخزين الأطعمة المعلبة الجاهزة لفترة طويلة تصل إلى 3 سنوات. في إنتاجها ، يتم استخدام تقنيات خاصة ونوع معين من المضافات الغذائية والمواد الحافظة الآمنة ، مما يطيل بشكل كبير من مدة صلاحيتها ومدى ملاءمتها. تشمل منتجات التخزين طويلة الأجل من هذا النوع جميع أنواع يخنات اللحوم والأسماك المعلبة. بالنسبة للنظام العسكري للبلاد ، هناك احتياطي ، ما يسمى بالمخزون الاستراتيجي ، من الغذاء ، والذي له مدة صلاحية غير محدودة.
ولكن ليس كل الأطعمة المعلبة المصنعة صناعيًا لها مدة صلاحية طويلة. على سبيل المثال ، ما يسمى بالمعلبات مناسبة للاستهلاك فقط إذا تم استيفاء الشروط اللازمة - يجب ألا تزيد درجة الحرارة أثناء النقل والتخزين عن 0 درجة مئوية ، وبعد فتح العبوة ، يجب تناولها على الفور.
تتطلب الأطعمة المعلبة المحلاة بالفاكهة أيضًا الامتثال لشروط التخزين - تؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى تغميقها ، وظهور طعم معدني وفساد ، وتؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى التحلية.
كيفية تحديد جودة الطعام المعلب
لا تعد التسمية الجذابة والنقوش الإعلانية على الأطعمة المعلبة علامة على جودتها العالية وسلامتها. قبل إعطاء الأفضلية لنوع أو نوع آخر من المنتجات المماثلة على أرفف المتاجر ، تحتاج إلى قراءة جميع الملصقات بعناية وفحص العبوة. يتجاهل العديد من المصنعين والبائعين عديمي الضمير تواريخ انتهاء الصلاحية ويبيعون الأطعمة المعلبة القديمة الخطرة تحت ستار الأطعمة الطازجة.
سيجد المشترون طعامًا معلبًا طازجًا عالي الجودة في علب ذات أسطح مستوية ، غير مجعدة أو مجردة. يجب أن يكون الملصق أيضًا ساطعًا ، وأن تكون الصور والنقوش عليه واضحة وليست ضبابية وسهلة القراءة. يجب أن يؤدي أي انحراف عن هذه القاعدة الذهبية إلى عدم الثقة في جودة المنتج.
لا ينبغي أن ينتفخ سطح العلب أو الأغطية المعدنية على العبوات الزجاجية - فهذه علامة واضحة على حدوث عمليات تلف لا رجعة فيها داخل العبوة ولم يعد من الممكن تناول مثل هذه الأطعمة المعلبة.
يجب أن يتذكر عشاق الطعام المعلب أن هذه المنتجات منتهية الصلاحية يمكن أن تؤدي ليس فقط إلى التسمم ، ولكن أيضًا إلى الموت.
