تعتبر الطماطم من أكثر الفواكه صحة في العالم. عصير الطماطم الطازج غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم. بالطبع ، بعد الحفظ ، تقل كمية الفيتامينات فيه. ولكن من ناحية أخرى ، يمكنك أن تسعد نفسك بطعم الطماطم المنعش حتى في فصل الشتاء.
انه ضروري
- - 11 كغم من الطماطم
- - 700 غرام من السكر
- - 200 غرام من الملح
- - 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- - 30 حبة من البهارات.
- - 10 براعم قرنفل.
- - 3 ملاعق صغيرة قرفة؛
- - 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
تعليمات
الخطوة 1
اذهب من خلال الطماطم. للعصر ، اختر فقط الفواكه الطازجة والناضجة واللحمية. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. قم بإزالة السيقان واقطع المناطق التالفة بسكين غير قابل للصدأ. قطعي الطماطم الكبيرة إلى قطع.
الخطوة 2
مرر الطماطم من خلال عصارة. طريقة العصر هذه هي الأسرع والأسهل ، ولكن هناك أيضًا الكثير من النفايات من الضغط الكهربائي. يمكنك تحريك الطماطم المفرومة من خلال مفرمة اللحم أو صر. ثم قم بتصفية اللب من البذور من خلال غربال معدني متوسط الشبكة.
الخطوه 3
صب عصير الطماطم في وعاء من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تستخدم أواني الألومنيوم لغلي الطماطم ، لأنها يمكن أن تتأكسد. لا تملأ الوعاء من الأعلى ، لأن العصير سيكثف كثيرًا أثناء عملية الغليان.
الخطوة 4
يُغلى المزيج على نار عالية. قلل الحرارة وأضف البهارات. يضاف السكر والملح ويضاف القرنفل والقرفة والفلفل الأحمر المطحون والبهارات حسب الرغبة ويقلب. أطفئ النار على الفور.
الخطوة الخامسة
قم بتعقيم البرطمانات على البخار لمدة 10-15 دقيقة ، قم بغلي الأغطية في الماء لمدة 5 دقائق. جاف. يُسكب عصير الطماطم المغلي في مرطبانات ساخنة إلى الأعلى ، ويُغطى بالغطاء. من المهم ألا تقل درجة حرارة العصير عن 95 درجة مئوية. تعقيم علب العصير: ثلاثة لترات لمدة 30-40 دقيقة ، 2 لتر - 25-30 دقيقة ، لتر - حوالي 20 دقيقة. مع طريقة الحفظ هذه ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات. من هذه المكونات ، يتم الحصول على حوالي 4 لترات من العصير الجاهز.
الخطوة 6
نشمر العلب مع الأغطية. تحقق من إحكام المسمار. ضع البرطمانات مقلوبة أو جانبية ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا. احفظ عصير الطماطم في مكان بارد. يرجى ملاحظة أنه كلما ارتفعت درجة حرارة تخزين العصير وكلما بقي الهواء في البرطمان ، زاد فقدان فيتامين سي.
