النبيذ هو أقدم مشروب كحولي ، وقد استمتع به الأجداد منذ زمن سحيق. يريد الكثير من الناس اليوم أن يجربوا أنفسهم في دور صانع النبيذ ، وهو أمر ممكن تمامًا مع الرغبة وبعض أوقات الفراغ.
انه ضروري
10 كغ عنب ، قوارير زجاجية سعة 10 لترات ، عجينة عنب
تعليمات
الخطوة 1
لصنع النبيذ الجاف ، تحتاج إلى عنب حلو ، وكلما كان التوت أكثر حلاوة ، كان النبيذ أقوى في النهاية. إذا كنت تستخدم العنب الحامض ، فتأكد من إضافة السكر ، وإلا فسوف يتعفن المشروب ويفسد. أفضل أصناف العنب لصنع النبيذ هي مسقط وليديا وأليجوت. حضّر العنب. اغسلها جيدًا ، وقم بتمزيق التوت من عناقيد ، واختيار والتخلص من الفاسدة والفساد.
الخطوة 2
اهرسي العنب المطبوخ بيديك). ضع العصير الناتج واللب (الكيك) في وعاء ، وأغلق الجزء العلوي بشاش أو قطعة قماش أخرى "قابلة للتنفس". اترك البالون في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. سيبدأ التخمير بدون مساعدة ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، يُنصح بإضافة خميرة النبيذ. في اليوم الثالث من التخمر ، يطفو اللب على السطح.
الخطوه 3
بعد الانتظار لمدة أسبوع آخر بعد رفع الكعكة من القاع ، صفي العصير من الزجاجة إلى زجاجة أخرى (نظيفة) ، واعصري اللب بيديك.
الخطوة 4
ضع مانع تسرب الماء واترك الزجاجة لتتخمر لمدة 2-3 أسابيع. يجب أن يكون السائل عكرًا (هذا هو تأثير الخميرة). يمكن تحديد نهاية عملية التخمير من خلال العامل التالي: توقف تطور الغاز ، وتنخفض الخميرة ، ويصبح النبيذ أكثر شفافية).
الخطوة الخامسة
صب النبيذ مرة أخرى في زجاجة نظيفة وأعد ختم الماء مرة أخرى. أرسل النبيذ إلى مكان بارد لمدة شهرين على الأقل (يجب أن تكون درجة الحرارة بين 8-12 درجة). في هذا الوقت ، سيبدأ حمض الطرطريك في التبلور والاستقرار على جدران الأسطوانة. ستنخفض حموضة المشروب وتصبح واضحة.
الخطوة 6
صب النبيذ النهائي في زجاجات حتى يصل مستوى السائل إلى منتصف العنق. غطاء وتخزينها في مكان بارد. طعم النبيذ الصغير قاسيًا إلى حد ما ، لذلك يجدر الانتظار شهرين قبل شربه.
