لطالما اعتبر الحليب هو الغذاء الأساسي بعد الخبز. ومع ذلك ، بدأ الأطباء مؤخرًا في الشك فيما إذا كان هذا المنتج مفيدًا جدًا. أولئك الذين يحبونها يحتاجون إلى تسليح أنفسهم بمعلومات مفيدة حتى يتمكنوا من اختيار الحليب الآمن.
الحليب مصدر قيم للكالسيوم. لذلك ، يوصى بشكل أساسي بشربه للأطفال والنساء الحوامل.
محلية الصنع ، بخار
إذا كنت من سكان القرية ، فإن السؤال عما إذا كان حليب البقر (الماعز) صحيًا أم لا ، على الأرجح ، لن يخطر ببالك حتى. في الواقع ، توفر هذه الحيوانات منتجًا طبيعيًا من منتجات الألبان يكون ممتعًا للشرب لكل من البالغين والأطفال.
ولكن بصفتك أحد سكان المدينة ، فأنت محروم من فرصة شرب الحليب الطازج. الحقيقة هي أنه يجب تبريده خلال أول ساعتين بعد إنتاج الحليب ، وإلا فإنه سيفقد نصيب الأسد من فوائده. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الحليب على بكتيريا أكثر بكثير ، بما في ذلك البكتيريا الضارة ، مقارنة بالحليب المخزن. وعند الغلي ، تموت كل الفوائد.
من أجل شرب الحليب الطازج ، تحتاج إلى حلب بقرة أو ماعز بيديك. ولكن لا يزال بإمكانك شراء منتج منزلي مبرد. ولكن فقط إذا كنت متأكدًا من ضمير اللبن.
عند شراء حليب البقر أو الماعز ، لا تحتاج فقط إلى التأكد من صحة الحيوان ، ولكن أيضًا من نظافة الحاوية. وفقط مرض القلاع المألوف للغاية يمكن أن يوفر هذا.
خزني الحليب
من الأفضل عدم المخاطرة بشراء الحليب الطازج ، ولكن شراء منتج مبستر. يباع هذا الحليب في أكياس بلاستيكية ناعمة. المنتج مبستر لمدة 20 ثانية عند درجة حرارة 65-75 درجة مئوية.
نتيجة لمثل هذا العلاج ، تموت البكتيريا المسببة للأمراض - الإشريكية القولونية والكوليرا ومسببات الأمراض التيفوئيدية ، وما إلى ذلك ، ولكن تظل خلافاتهم قائمة. لذلك ، فإن هذا الحليب له مدة صلاحية لبضعة أيام فقط. هذا هو الحليب الأكثر صحة من منتجات المتجر.
يباع الحليب المعقم بشكل أكثر شيوعًا في قوالب قوالب صلبة. تتم معالجة هذا المنتج بالحرارة على درجة حرارة عالية (+ 125-140 درجة مئوية) لمدة 2-4 ثوان. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على نصيب الأسد من العناصر الغذائية وزيادة العمر الافتراضي للمنتج - حتى 1.5 إلى شهرين.
ربما يتم تعقيم الحليب الأكثر أمانًا. إنه الأكثر عديمة الجدوى. يغلي المنتج لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 115-120 درجة مئوية. بطبيعة الحال ، بعد هذا العلاج ، تموت البكتيريا الضارة والمفيدة. على الرفوف ، يمكن رؤية الحليب المعقم في عبوات زجاجية.
لتحقيق أقصى استفادة من الحليب ، يجب أن تشربه بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة.
