لا تحظى بيرة الكرز بشعبية كبيرة في روسيا ، ولكن في موطنها بلجيكا ، يحب الكثير من الناس هذا النوع من المشروبات الكحولية. يحظى بالاحترام لمذاقه غير العادي ، والذي يتحقق من خلال إضافة مجموعة متنوعة نادرة من الكرز.
بفضل الطهاة البلجيكيين ، تذوق العالم بأسره بيرة الكرز ، التي لا تزال تحظى بشعبية حتى اليوم. في وقت لاحق ، بدأ إنتاجه في جمهورية التشيك وألمانيا ، لكن طعم منتجهم مختلف نوعًا ما. بيرة الكرز ليست مشروبًا مميزًا على الإطلاق ، تكلفتها منخفضة. إنه مجرد نوع خاص من الكرز يضاف إلى المشروب ، والذي يسمى Kriek. بفضله تكتسب البيرة لونًا بورجوندي وطعم الفواكه. ومع ذلك ، يمكن صنع بيرة الكرز في المنزل ، ما عليك سوى الحصول على المكونات اللازمة واتباع التكنولوجيا.
مكونات
لصنع بيرة الكرز في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 3.5 كجم من الكرز (لا يهم الصنف) ، 3 كجم من السكر ، 1 ليمون ، 100 جرام من التارتار ، 60 جرام من بذور الكزبرة ، 30 مل من العسل ، 20 لترًا من الماء و 20 جرامًا من خميرة البيرة. سوف تحتاج حبات الكرز إلى النوى وهرسها وحشوها بـ 17 لترًا من الماء. ستحتاج الكمية الثلاثة لترات المتبقية إلى إذابة السكر والجير. ثم ، على نار خفيفة ، يجب أن يغلي هذا المحلول ويبرد.
تخمير البيرة
أنت الآن بحاجة إلى صب الشراب المحضر في حوض خشبي به الكرز المملوء بالماء. بعد ذلك ، تُضاف خميرة البيرة المحمصة جيدًا وبذور الكزبرة هناك ، وبعد ذلك يتم خلط المحتويات بالكامل تمامًا. ثم يوضع الحوض في مكان دافئ لمدة 3 أيام ويغطى بمنديل.
لكن هذا ليس كل شيء ، ما زلت بحاجة إلى إزالة القشرة من الليمون وتقطيعه جيدًا. ثم يضاف العسل إلى هذه الكتلة ويخلط كل شيء جيدًا ، حتى يصبح ناعمًا تقريبًا. يجب أن يغلي الخليط الناتج ويغلي لمدة 5 دقائق. بمجرد أن يبرد ، يجب إضافته إلى الجعة والاحتفاظ بها لمدة يومين.
تعبئة
بعد يومين ، يجب إخراج المشروب وتصفيته من خلال القماش القطني. لن يعمل الغربال في هذه الحالة ، حيث سيكون هناك الكثير من الرواسب بعده ، وهي ليست جيدة جدًا للبيرة. يجب تعبئة المشروب النهائي في زجاجات وإحكام إغلاق الغطاء. ثم يذهب إلى مكان بارد للتخمير. بعد أسبوعين ، ستكون بيرة الكرز جاهزة للشرب.
لا شك أن هذا المنتج سيكون مختلفًا عن المشروب البلجيكي الذي يتم تخميره في مصانع جعة حقيقية ، لأن الوصفة هناك مختلفة تمامًا ، ولم يتم الكشف عنها لعدة قرون. ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس البيرة المصنوعة في المنزل ، لأنها تشرب إلى حد ما ليونة من البيرة المخزنة.
