ميد هو مشروب كحولي حلو. محضر من عسل النحل. يمكن أن تكون قوة الشراب 10-16٪. ميد هو مشروب سلافي تقليدي ؛ في روسيا ، كانت الأديرة هي المراكز الرئيسية لتخمير شراب الميد. كان ممنوع الكشف عن المكونات المكونة لهذا المشروب الحلو. اليوم ، لم تعد وصفة نبات الشوفان محلية الصنع سرا.
تذكر ، في القصص الخيالية الروسية القديمة ، غالبًا ما يتم نطق العبارة في النهاية: "وكنت هناك ، شربت بيرة العسل. تدفقت على الشارب ، ولم تدخل الفم”؟ حلو جدا ميد - هذه هي "بيرة العسل" من الحكاية الخيالية. من هنا يأخذ شهر العسل الشهير اسمه. كان يعتقد أن ميد يسمح لك بتخيل بطل قوي في شهر العسل بالذات.
هناك مفهومان في التاريخ: شرب العسل والشراب. الأول هو سلف شجر البحر الحديث. ومن حيث الخصائص ، فهي ليست بعيدة عن شراب ميد عصري محلي الصنع. شرب العسل مثل المسكر والحلو. تم تحضيره مثل الويسكي في براميل البلوط ، وعمره سنوات - حتى 20 عامًا. لقد تم معاملتهم للضيوف لقضاء العطلات. بدأ تخمير Mead في الذوق المألوف للناس المعاصرين فقط من بداية القرن التاسع عشر. تم تبسيط وصفة ميد في هذا الوقت قدر الإمكان: الغليان والتعقيم وإضافة القفزات والتخمير. لصنع شراب في المنزل ، يكفي 7-14 يومًا.
ظهر اسم المشروب الحلو "ميد" في اللغة الروسية مؤخرًا - في بداية القرن العشرين. كانت تسمى بيرة العسل ، أو بيرة العسل ، في وقت ظهور حب الروس للفودكا والنبيذ على الصعيد الوطني. وقد تم ازدراء كلمة "ميد" ، كما كان اسم البيرة منخفضة الجودة مع إضافة العسل لإخفاء الطعم غير السار. ولكن حتى قبل بضعة قرون ، كان هذا المشروب السحري المسكر يُسمى باحترام "العسل".
كيف تصنع ميد روسي في المنزل
لتحضير Suzdal mead ، خذ 500 غرام من السكر و 300 غرام من عسل المرج ، قم بإذابة في 4 لترات من الماء ، قم بغليها ، وقم بإزالة الرغوة باستمرار ، لمدة 15 دقيقة. قم بتبريد الشراب المستقبلي إلى درجة حرارة الغرفة ، صب 80-100 جم من الخميرة المخففة ، قم بتقليب المشروب ووضعه في مكان دافئ للتخمير. بعد يومين ، صفي ، صفي الرواسب الأولى ، ثم انقل المر إلى مكان بارد واتركه هناك لمدة شهر. ثم يجب تجفيف العسل مرة أخرى ، وإذابة 250 جرامًا من العسل فيه وإحكام وضعه في البرد. عندما يبدأ الشراب بالرغوة ، يكون المشروب جاهزًا.
