يحتل العنب المرتبة الأولى من حيث محتوى السكر بين جميع نباتات التوت والفاكهة. يحتوي التوت على 12 إلى 20٪ سكريات ، بشكل أساسي الفركتوز والجلوكوز ، 0 ، 6-1٪ أحماض عضوية ، فيتامينات أ ، ج وما يصل إلى 20 عنصرًا دقيقًا. لتحضير الكومبوت ، تعد الأصناف ذات نكهة الإيزابيل أو جوزة الطيب هي الأنسب.
انه ضروري
-
- كومبوت العنب (الطريقة الأولى):
- 2-3 عناقيد من العنب.
- 350 غرام سكر
- 1 لتر من الماء
- 1-2 غرام حامض الستريك.
- كومبوت العنب (الطريقة الثانية):
- 1-2 عناقيد متوسطة الحجم من العنب ؛
- 1 لتر من الماء
- 250 غرام من السكر.
- كومبوت العنب (الطريقة الثالثة):
- 3 كجم من عناقيد العنب.
- 1 كغم من السكر المحبب
- 1.5 لتر من الماء.
- كومبوت العنب بالبهارات والعسل:
- 3 كغم من العنب
- نصف ملعقة كبيرة 4٪ خل ؛
- 1.5 كغم من العسل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 5 قطع قرنفل.
- كومبوت العنب بالتفاح:
- 500 غرام من العنب الخفيف
- 500 غرام تفاح حامض
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
كومبوت العنب (الطريقة 1). اختر العنب مع التوت الكبير الكثيف ، ويفضل أن يكون سنسو ، كارابور ويل ، أو عنب القرم الأسود. اشطف التوت جيدًا ، قسّم الفرشاة بعناية إلى أجزاء صغيرة وضعها في برطمانات. صب 25٪ شراب السكر. أضف حامض الستريك لتحمض ، أغلق برطمانات الشراب بأغطية ، وقم بتعقيمها.
الخطوة 2
كومبوت العنب (الطريقة 2). ضع العناقيد المغسولة أو التوت المنفصل في برطمانات. صب شراب المغلي على الحواف. بعد 5-6 دقائق ، صفي الشراب ، واتركيه حتى يغلي مرة أخرى ، ثم اسكبي العنب مرة أخرى حتى ينسكب الشراب قليلاً على الحواف. أغلق البرطمانات على الفور واقلبها رأسًا على عقب لمدة 24 ساعة.
الخطوه 3
كومبوت العنب (الطريقة 3). اشطف العنب ، أخرجه بعناية من السيقان ، ضعه في البرطمانات. اغلي الماء مع السكر قليلا وضعيه في الثلاجة. صب القطر المبرد فوق التوت. ضع شريحة من الليمون فوقها. تعقيم لمدة 10 دقائق أو البسترة لمدة نصف ساعة عند 80 درجة. غطاء البرطمانات وضعها في الثلاجة.
الخطوة 4
كومبوت العنب مع البهارات والعسل. اشطف حبات العنب الكبيرة ، انزع التوت من السيقان وضعها في برطمانات. اغلي العسل والقرنفل والخل والقرفة جيدًا لإزالة الرغوة. صب شراب العسل الساخن فوق العنب ، وأغلق البرطمانات بإحكام ، ولفها في بطانية واتركها لتبرد تمامًا.
الخطوة الخامسة
كومبوت العنب مع التفاح. اغسل التفاح وقطعه إلى أرباع وقم بإزالة اللب. نقطع الثمار إلى شرائح ونرش عليها عصير الليمون. اشطف العنب بالماء وافصل التوت عن الفرشاة. ضعي العنب في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم انقله إلى مصفاة واسكبه بالماء البارد.
الخطوة 6
قسمي التفاح والعنب إلى البرطمانات بنصف الحجم. تحضير وتصفية شراب السكر. صبها على البرطمانات حتى أسنانها ، اتركها لمدة 5 دقائق. صفي الشراب واتركيه حتى يغلي وأعد ملء محتويات البرطمانات. يجب أن تتسرب كمية صغيرة من الشراب على حواف البرطمانات. أغلق الحاوية ، اقلبها واتركها لتبرد.
