ينمو فطر الخنزير في غابات روسيا من يونيو إلى أكتوبر. يحب التربة الرطبة ، ويعيش بالقرب من الأشجار المطحونة القديمة. في كثير من الأحيان ينمو الخنزير في مجموعة. يعتبر البعض أن هذا الفطر سام لأنه يمتلك القدرة على تراكم السموم.
انه ضروري
-
- للسلطة:
- الخنازير 200 جم ؛
- بصل متوسط 1 قطعة ؛
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح؛
- الخل 3٪ 1 ملعقة شاي ؛
- الخضر حسب الرغبة.
- للكافيار:
- الخنازير المسلوقة 1.5 كجم ؛
- بصل 750 جم ؛
- جزر 400 جم ؛
- طماطم 400 جم ؛
- زيت نباتي 150-200 جم ؛
- ملح 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جوهر الخل 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل بلغاري 0.5 كجم ؛
- 4 فصوص ثوم.
تعليمات
الخطوة 1
إذا اخترت بين نوعين من الخنازير - رقيقة ودسمة - فقم بإعطاء الأفضلية للسمنة. إنه أقل سمية ولن تخشى على صحتك عند تحضير أطباق من هذا الفطر.
الخطوة 2
ولكن ، مع ذلك ، يجب سلق هذا النوع من الخنازير قبل استخدامه مرة أخرى كمكون للسلطات أو الكافيار. من الأفضل غلي الفطر عدة مرات.
الخطوه 3
لأول مرة ، اغلي الخنزير لمدة 5-10 دقائق ، وصفي الماء. في المرة الثانية ، اطهي الفطر لمدة 30-40 دقيقة وصفي المرق أيضًا. بعد هذه الأنشطة ، يمكنك قلي الخنازير وملحها واستخدامها كما يحلو لك. قبل التمليح ، يجب مسح عيش الغراب الصالح للأكل بمنديل نظيف.
الخطوة 4
الخنازير المسلوقة جيدة في مختلف السلطات. لتحضيرها ، نقع الفطر لمدة 2-3 ساعات ، وصفي الماء. اشطف الخنازير ، ضعيها في ماء مغلي مملح واطبخي لمدة 25 دقيقة. ضع الفطر في مصفاة واترك الماء يستنزف.
الخطوة الخامسة
عندما تبرد الخنازير ، قم بتقطيعها إلى شرائح. يُضاف البصل الأخضر المفروم والزيت النباتي ويُرش بالخل. يرش البقدونس المفروم والشبت قبل التقديم. من الأفضل دمج هذه السلطة مع البطاطا المسلوقة الساخنة.
الخطوة 6
يقدّر العديد من محبي الخنازير كافيار الفطر بناءً عليها. لتحضيره ، اغلي هدايا الغابة لمدة 30-40 دقيقة ، اشطفها واترك الماء يستنزف. مرر الفطر عبر مفرمة اللحم مع الفلفل والطماطم.
الخطوة 7
يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي. اطحن القلي بالخلاط وأضفه إلى الفطر. صب ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر نظيف ، ضعي مزيجًا من الخنازير والخضروات. أضف الملح والسكر إلى الكتلة ، واشعل النار فيها. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى.
الخطوة 8
قم بطهي الكافيار لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك المستمر ، حيث تلتصق الكتلة بقوة بقاع المقلاة. أضف الثوم المبشور قبل 20 دقيقة من الطهي. أضف خلاصة الخل لمدة 5 دقائق. ضع الكافيار في برطمانات معقمة ولفه.
