يمكنك مفاجأة الضيوف بعرض غير عادي للأطباق المألوفة. على سبيل المثال ، يمكن تقديم لحم السمك المغطى بالسمك ليس فقط في الأوعية ، ولكن أيضًا مزينًا بالهليون والزنجبيل. وتحتاج إلى طهيه قبل يوم من الاحتفال.
انه ضروري
- - بصلة واحدة
- - 15 غرام من الفلفل الأبيض.
- - 100 غرام من البازلاء الخضراء ؛
- - 200 غرام من القريدس ؛
- - 1 كغم من سمك الفرخ ؛
- - 7 بازلاء من الفلفل الأسود.
- - 50 جم من الجيلاتين ؛
- - 120 غرام من الهليون الأخضر ؛
- - 2 ليمون كبير
- - ورقة غار واحدة ؛
- - 1 جزرة
- - 2 جذور بقدونس طازجة.
- - 75 غرام من جذر الزنجبيل الطازج ؛
- - 50 غرام زيتون
- - 2 بيض دجاج
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الهليون جيداً ، وقطّعه إلى 3-4 قطع. صب الماء في قدر ، اغمس القطع بالداخل والملح. ينضج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. ثم تخلص منه في مصفاة واشطفه بالماء البارد.
الخطوة 2
اغسل الليمون وامسحه بمنشفة. نقطع الحماس ونقطعها إلى شرائح رفيعة. اعصر العصير من الليمون. قشر الجمبري من القشرة ، واترك الذيل فقط. ضعه في ماء مملح لمدة 3 دقائق. رميها في مصفاة ، اشطفها بالماء ، تبرد. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطّع إلى نصفين. نقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة. نقطع الزيتون إلى شرائح.
الخطوه 3
اغسل جثم الرمح ، وأزل الأحشاء ، واشطف الذبيحة تحت الماء الجاري. قم بإزالة الزعنفة العلوية الأولى من السمكة ، قم بإزالة الجلد. اقطع رأس الزاندر والذيل والزعانف المتبقية واشطفها مرة أخرى وجففها. انزع العظام بعناية.
الخطوة 4
قشر الخضار. ضعي الجزر والزنجبيل وجذر البقدونس والبصل في قدر ، واسكبي الماء وأضيفي العظام والجلد والذيل ورأس الفرخ البايك. اتركيه للطهي لمدة 40 دقيقة.
الخطوة الخامسة
أبعد القدر عن النار. صفي المرق. أعد المقلاة إلى النار واتركها حتى الغليان. ضعي الزاندر بالداخل واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. أضيفي التوابل وقلبي مكعب ثلج في قدر.
الخطوة 6
أخرج السمك من المرق ، وقم بتبريده ، وتقطيعه إلى معينات. يرش عصير الليمون على شرائح سمك الفرخ. صفي المرق مرة أخرى.
الخطوة 7
غلي كوبًا من الماء ، باردًا ، املأ الجيلاتين بالماء ، انتظر حتى ينتفخ. نضيفه إلى المرق الساخن ونقلب جيداً ونضيف الملح والفلفل الأبيض المطحون.
الخطوة 8
ضعي الهليون المفروم في الأطباق وضعيها فوق الجمبري وقطعة من البيض والسمك وشرائح الزيتون والبازلاء. ضع الحماس بينهما.
الخطوة 9
نسكب المرق بالجيلاتين في الأوعية ، ونضع الحشوة في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، ثم نرفعها ونزينها حسب الرغبة.
