الخل الطبيعي له طعم معتدل ويحتفظ بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات للمنتج الأصلي. يمكن أن تكون المادة الخام للخل التوت والفواكه والنبيذ والأرز. هذا الخل يحسن طعم السلطات والصلصات. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه للأغراض الطبية.
انه ضروري
-
- لخل التفاح:
- 1 كغم من التفاح المسحوق
- 150 غرام سكر
- 1.5 لتر من الماء.
- لخل النبيذ:
- 1 لتر من نبيذ العنب الجاف
- 3 لترات من الماء
- 260 غرام سكر
- 4 غرام من نبيذ الرواسب.
- لخل الأرز:
- 300 غرام من الأرز
- 1 ، 2 لتر من الماء
- 900 غرام سكر
- 1/3 ملعقة كبيرة الخميرة الجافة.
تعليمات
الخطوة 1
خل التفاح: اختر التفاح للخل ؛ يمكن استخدام الفاكهة التالفة أو الناضجة. اغسلها واقطع المناطق التالفة وأزل السيقان وطحنها في الخلاط مع صناديق البذور. ضعي الكتلة في وعاء من المينا ، غطيها بالماء الدافئ ، أضيفي السكر (يمكنك أيضًا إضافة قشرة من الخبز الأسود ، حفنة من الزبيب) ، غطي المقلاة بعدة طبقات من الشاش ، ضعيها في مكان دافئ واقفلي لفردين أسابيع.
الخطوة 2
صفي محتويات القدر والزجاجة والغطاء. اترك الزجاجات في مكان مظلم لمدة شهرين ، ثم قم بتصفية السائل ، الزجاجة مرة أخرى ، أغلقها بإحكام ، قم بتخزينها في مكان بارد.
الخطوه 3
خل النبيذ قم بتسخين الماء ، وصب الماء الدافئ والنبيذ في زجاجة كبيرة أو وعاء زجاجي آخر ، أضف السكر ، واسكب رواسب النبيذ (رواسب نبيذ بيضاء من قاع زجاجة راكدة في المتجر). غطي الصحون بالشاش واتركيه في مكان دافئ لمدة شهرين. صفي الخل من خلال عدة طبقات من القماش القطني ، واسكبه في زجاجات صغيرة وختمها (غلف بالراتنج أو البارافين أو شمع الختم عند تقاطع الفلين مع الزجاجة) ، واحفظه في مكان مظلم بارد
الخطوة 4
خل الأرز خذ طبق زجاجي أو خزفي ، اشطف الأرز تحت الماء الجاري ، املأه بالماء لتغطية الأرز ، غطه واتركه لمدة أربع ساعات في مكان دافئ. انقل الأطباق إلى مكان بارد واتركها لمدة 24 ساعة. صفي التسريب من خلال عدة طبقات من القماش القطني ، أضيفي السكر وقلبي بملعقة خشبية حتى يذوب تمامًا.
الخطوة الخامسة
ينقع المزيج في حمام البخار لمدة 20 دقيقة ، ثم يوضع في الثلاجة ويضاف الخميرة ، ويترك الخليط حتى يتخمر في مكان دافئ لمدة أسبوع. يُسكب المزيج في طبق نظيف (برطمان) ، ويُغطّى بشاش وربطة عنق ، ويُوضع في مكان مظلم ، ويُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر.
الخطوة 6
جرب الخل بعد شهر ، اتركه لبعض الوقت إذا كنت تريد طعمًا حامضًا. يُصفّى المزيج ويُغلى مرة واحدة ويُغلى في زجاجة ويُغلق بإحكام.
