عندما يجتمع الأحباء على مائدة العشاء ، كقاعدة عامة ، فأنت تريد إرضاءهم بقائمة لذيذة. يمكن للخيال والرغبة تحويل حتى الطعام البسيط إلى عمل فني. من الضروري فقط استكمال الوصفات المعروفة باكتشافات الطهي.
انه ضروري
-
- لإكلير كبد سمك القد:
- 1-2 علب من كبد سمك القد المعلب ؛
- 5 بيضات
- 200 غرام دقيق
- 150 غرام زبدة
- ملح.
- للديك الرومي في الخليط مع الفطر:
- 4 شرائح ديك رومي ، 60 جم لكل منها ؛
- 150 غرام فطر
- شريحة من لحم الخنزير (30 جم) ؛
- رأس البصل
- حفنة من البصل الأخضر
- رأس ثوم؛
- 2 بيض
- 30 غرام من الجبن
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 25 مل من النبيذ الأبيض
- 150 مل كريمة ثقيلة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- زيت نباتي؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
- لبودينج الموز بصلصة الكراميل:
- 110 غرام من التمور المنزوعة النوى
- 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 100 غرام زبدة
- 1 بيضة؛
- 90 غرام دقيق
- 100 غرام سكر حبيبي
- 1/4 كيس من مسحوق الخبز.
- رشة من القرفة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الكاكاو.
- 1 ش. ملعقة من الزبادي غير المحلى.
- 1 موزة
- 60 غرام سكر بني
- 70 جرام كريمة 33٪ دهون.
تعليمات
الخطوة 1
إكلايرس مع كبد سمك القد
تحضير العجين للاكلايرس. للقيام بذلك ، اسكب 200 مل من الماء في قدر ، وأضف 100 غرام من الزبدة ، ورشة ملح واترك كل شيء حتى الغليان. خففي النار وقلبي مع الطحين مع التحريك. يغلي لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار. قم بتبريد الكتلة قليلاً ، مع التحريك جيدًا ، اخفق البيض واحدًا تلو الآخر. يجب أن تكون العجينة صلبة ومطاطة. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُدهن بالزيت النباتي. باستخدام ملعقة صغيرة أو محقنة معجنات ، ضعي كرات صغيرة من العجين على الورقة. تُخبز الأكلايرس في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (8-10 دقائق). يُهرس كبد سمك القد بالشوكة ويُضاف 50 جرام المتبقية من الزبدة ويُطريها مسبقًا. امزج كل شيء جيدًا - حشوة الأكلايرس جاهزة. قم بحقنه في الأكلايرس المبردة باستخدام حقنة المعجنات. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. قدمي الإكلير المبرد المزين بالأعشاب.
الخطوة 2
ديك رومي في الخليط مع الفطر
تحضير الخليط: اخفق البيض جيداً واخلطه مع 50 مل من الكريمة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق والجبن المبشور والقليل من الملح والفلفل. نبشِ شرائح لحم الديك الرومي مع مزيج من الملح والفلفل وخبز في الدقيق المتبقي ، واغمس في الخليط واقلي في الزبدة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع الفطر إلى أرباع ويقلى بالزيت النباتي. نضع البصل المقشر والمقطع إلى أنصاف حلقات ويقلى مع الفطر لمدة 5 دقائق. يُسكب النبيذ والكريمة المتبقية ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. نضع الثوم والثوم المفروم ولحم الخنزير المفروم والبصل الأخضر المفروم في الصلصة الناتجة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب. قدمي الشنيتزل مع صلصة الفطر.
الخطوه 3
بودنغ الموز مع صوص الكراميل
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. نضع التمر في قدر ونضيف صودا الخبز و 100 مل من الماء المغلي. صفي الماء بعد دقيقتين. اطحن التمر في الخلاط للحصول على عجينة سميكة. اخفقي 40 جم من الزبدة والسكر بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج رقيقًا. ثم نضيف البيض والدقيق والقرفة والبيكنج باودر ومسحوق الكاكاو. ضعي الزبادي والتمر المفروم في الخليط. امزج كل شيء جيدًا. دهن شكلاً ذو جوانب عالية بالزيت وضع العجين الناتج فيه. قشر الموز وقطعه إلى شرائح رفيعة. ضعيها فوق العجينة واضغطي برفق. ضع البودينغ في الفرن لمدة 25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تحضير صلصة الكراميل. للقيام بذلك: ضعي الزبدة المتبقية (60 جم) والسكر البني والقشدة في قدر أو قدر. يوضع على نار هادئة مع التحريك المستمر. يجب أن يذوب السكر تمامًا وتصبح الصلصة سميكة وبنية اللون. ضعي البودنج الجاهز على طبق واسكبي فوق صلصة الكراميل.
