يمكن أن تتكون توابل أجيكا الأبخازية الحارة فقط من التوابل والفلفل الأحمر والجوز والملح. لكن هناك العديد من الاختلافات في هذه الصلصة. على سبيل المثال مع إضافة الطماطم والفجل والثوم.
انه ضروري
-
- لكل 1 لتر:
- - 600 غرام من الطماطم
- - 1 جذر صغير من الفجل ؛
- - 5 قرون من الفلفل الأحمر الحلو والحار.
- - رأس ثوم
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- - ملح للتذوق؛
- - حفنة من البقدونس والشبت ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. بهارات "خملي-سونيلي" ؛
- - كوب واحد من الزيت النباتي
- - كوب من خل النبيذ.
تعليمات
الخطوة 1
حضّر خضرواتك. اشطف الطماطم وجذر الفجل والفلفل تحت الماء الجاري البارد. قشر الفجل. صب الماء المغلي فوق الطماطم الناضجة ، وإزالة الجلد منها ، وقطع الساق. امسح اللب من خلال غربال ، قم بإزالة البذور. قشر الفليفلة الحلوة و الفلفل الحار. ضعي الثوم والفلفل الحار في وعاء منفصل وغطيه بالماء البارد. اغسل وجفف البقدونس والشبت.
الخطوة 2
مرر جذر الفجل المفروم والفلفل الحلو والمر 2-3 مرات في مفرمة اللحم. تُمزج الخضار - الطماطم والفجل والفلفل في قدر مينا. ضعي المزيج على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. أضف الملح والسكر. قم بطهي الجيليكا على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة ، وتذكر أن تقلب باستمرار.
الخطوه 3
تحضير الجرار الصغيرة والأغطية. نظفها بصودا الخبز أو بالماء والصابون ، واغسلها جيدًا. عقمي البرطمانات على البخار لمدة 10-15 دقيقة ، واغلي الأغطية بشكل منفصل لمدة 3-4 دقائق. ضع البرطمانات على منشفة مطبخ نظيفة وباردة وجافة.
الخطوة 4
مرري الثوم في عصارة الثوم ، اقطعوا البقدونس وشبثوا بأصغر حجم ممكن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة والريحان والزعفران والمردقوش وبذور الكزبرة لمثل هذه الأفيكا. أضف الزيت النباتي والثوم إلى كتلة الغليان. يقلب الخليط ويطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. ثم اسكبي خل النبيذ بعناية ، وأضيفي الأعشاب المفرومة وأضيفي بهارات خميلي-سونيلي. ثم اترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق. في نهاية الطهي ، يجب أن تصبح ناعمة وسميكة.
الخطوة الخامسة
تُسكب الصلصة الساخنة مع التوابل محلية الصنع في مكان بارد. استخدم صلصة اللحم الحارة كصلصة للوجبات الخفيفة للأسماك والدجاج وأطباق اللحوم والمعكرونة والبطاطس.
