لصنع الزلابية اللذيذة محلية الصنع ، لا تحتاج فقط إلى حشو لذيذ ، ولكن أيضًا عجين جيد. بعد كل شيء ، الكثير يعتمد عليه. هناك عدة طرق لتحقيق ذلك.
انه ضروري
-
- عجينة بسيطة:
- دقيق 500 جم ؛
- 2 قطعة بيض
- ماء 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- عجينة طرية:
- دقيق 500 جم ؛
- ماء 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- 2 قطعة بيض
- زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح.
- عجينة كونديومني:
- دقيق 500 جم ؛
- ماء 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح.
- عجينة الكريمة الحامضة:
- كريما حامضة 200 جم ؛
- دقيق 700 جم ؛
- 2 قطعة بيض
- ماء 1 ملعقة كبيرة.
- ملح.
- عجينة معقدة:
- دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق الحنطة السوداء 1 ملعقة كبيرة.
- 2 قطعة بيض
- ماء 100 مل ؛
- ملح.
- عجينة البيض:
- دقيق 500 جم ؛
- 2 قطعة بيض
- ماء 100 مل ؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
يتم صنع عجينة الزلابية العادية على النحو التالي. نأخذ الدقيق ونخلله من خلال منخل على لوح على شكل شريحة. اصنع حفرة في المنتصف. صب الماء المملح بعناية ، والزيت النباتي فيه ، وكسر البيض. اعجن حتى تصبح ناعمة ، ثم دحرجها على شكل كرة. غطيها بمنشفة ورقية واتركيها لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
يمكنك صنع عجينة أكثر طراوة. للقيام بذلك ، يقلب البيض والملح في الماء. صب كل شيء في الدقيق المنخل. نذوب الزبدة ونعجن العجينة لا تيبس. ضعه جانبًا لمدة 30 دقيقة. بعد مرور الوقت ، تجعد ، أضف القليل من الدقيق.
الخطوه 3
اصنع عجينة. يُسكب الزيت النباتي في قدر صغير ويُضاف إليه الماء المغلي ، ويُوضع على الموقد. يُسكب الدقيق في المزيج المغلي مع التحريك بقوة حتى يتم تخميره. ترفع عن النار وتقطع العجينة إلى قطع.
الخطوة 4
اصنع فطائر الكريمة الحامضة مثل هذا. يُمزج الماء والبيض والملح ويخفق ؛ يمكنك استخدام الخلاط. قم بإضافة الدقيق المنخل تدريجياً إلى الكتلة. عندما تنضج العجينة ، غطيها بشاش رطب واتركيها لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة الخامسة
عجينة معقدة لذيذة. اخلطي نوعين من الدقيق ، غربلة. يُسكب البيض في البئر ويُضاف تدريجياً الماء المملح البارد جدًا. اعجن العجين الصلب. إذا كانت المزرعة لا تحتوي على دقيق الحنطة السوداء ، يمكنك طحن الحبوب باستخدام مطحنة القهوة.
الخطوة 6
عجينة البيض. اخلطي بيضة واحدة وصفار الثانية بالماء المملح. يُسكب هذا المزيج في الدقيق ويُضاف بياض البيضة الثانية المخفوق مسبقًا. نجمع الدقيق من جميع الجهات ونعجن العجينة. لف كرة ضيقة ورشها بالدقيق ثم غطيها بقطعة قماش مبللة واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
