ربما لا يعرف الجميع ما هو الفوندو. موطن هذا الطبق ، الذي أعدته الشركة بأكملها فيما يسمى طبق الفوندو ، هو سويسرا. لكل كانتون وصفته الأصلية. في أوروبا ، يحبون طهي الفوندو في الحفلات المنزلية وحفلات الأطفال.
قليلا عن الفوندو
الفوندو مصنوع من اللحوم والأسماك والجبن والشوكولاته. يتم تحضير الفوندو الحلو في وعاء الفوندو ، وهو وعاء مقاوم للحريق. تذوب الشوكولاتة ، ومن أجل إبقائها ساخنة ، يتم ترتيب مصباح كحول أسفل القدر. يوجد على أطباق الضيوف قطع من الفاكهة والكعك والشوك الطويلة. كل خيط قطعة على شوكة ومغموسة في الشوكولاتة. غالبًا ما يتم ترتيب مثل هذا العلاج للأطفال في حفلات الأطفال ، بالطبع ، تحت إشراف الكبار.
الآن في روسيا ، يقوم موظفو الشركة ، الذين تمت دعوتهم لتنظيم عيد ميلاد للأطفال في المنزل ، بترتيب شيء مثل فوندو الشوكولاتة. هذا العلاج يسمى نافورة الشوكولاته.
فوندو الجبن شائع جدًا في سويسرا. ظهرت هذه الوصفة منذ وقت طويل. في الشتاء ، في يوم بارد ، إذا لم يكن هناك شيء في المنزل سوى الخبز والجبن ، فإنهم يصنعون الفوندو. يلتزم كل كانتون باختياره من الجبن. يذوب الجبن في الفوندو ويقدم مع الرغيف الفرنسي المقرمش. يتم تعليق قطعها بسهولة على شوكة وتغمس في الجبن. عندما تبقى قشرة مقرمشة في الأسفل (تأكد من أن القاع لا يحترق) ، يتم تقديمها للضيوف الأكثر احترامًا أو مقسمة بالتساوي بين الحاضرين يتم تقديم زجاجة من النبيذ الجيد مع الطبق.
يتم تحضير مخفوق اللحم بطرق مختلفة ، وغالبًا ما يقدم معًا قطع اللحم والدواجن والأسماك. تستخدم صانعات الفوندو الكهربائية التقليدية والحديثة لتسخين المحتويات بالتساوي.
قبل وصول الضيوف بساعات قليلة أو يوم واحد ، يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في ماء مالح. اللحم يمكن أن يكون لحم البقر ولحم الغزال ولحم الخنزير والبط مع الفلفل فوندو كما يتم تحضير صدور الدجاج. قبل وضع اللحم على الأطباق ، يُنقع بمنديل.
يسمى مخفوق اللحم في الزيت المغلي بورغينيون. إذا كان هناك عدد قليل من الضيوف ، يستقر الجميع بجوار الموقد الكهربائي. بالطبع ، من الأنسب الطهي في طبق الفوندو ، لكن يجب عليك شرائه من شركة جيدة. يوضع اللحم على شوكة ويغمس في الزيت المغلي في fondyushnitsa.
يمكن أن يغلي المرق داخل القدر بدلاً من الزيت ؛ عند غمس قطع اللحم في المرق ، لن يكون هناك بقع قوية ولن يحترق اللحم.
يمكنك تنويع الفوندو بالصلصات. في مجموعة مع الفوندو ، تباع أكواب خاصة للصلصات. عادة ما يتم تحضير العديد من الصلصات ، حيث يقوم الضيوف بغمس قطع اللحم المقلية.
يجب ألا يدخل الماء في الغلاية بالزيت المغلي. قبل القلي يجب عدم تمليح اللحم.
يتم تقديم الخضار المشوية والزيتون والخيار كطبق جانبي. النبيذ الأحمر الطبيعي مناسب للحوم. يمكن صنع الصلصات بشكل مختلف ، حسب من يحب ماذا. يمكنك صنع صلصة الطماطم بالريحان والأعشاب الأخرى ، من الزبادي بدون حشو - بالشبت والثوم ، وكذلك الجبن. يمكنك استخدام الصلصات الجاهزة من المتجر.
وصفة فوندو لحم البقر
مكونات:
- 1.5 كجم من شرائح اللحم البقري أو لحم المتن ؛
- زيت نباتي؛
- زبدة؛
- أعشاب قوقازية جافة.
- صلصة الصويا؛
- زوج من رؤوس البصل.
تخلص من الدهون من اللحوم. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. ضع في وعاء. يُضاف البصل المفروم جيدًا والأعشاب القوقازية الجافة وصلصة الصويا.
لا تجعل ماء مالح سائلًا جدًا ولا تضع الكثير من الأعشاب الجافة ، فسوف تحترق في الزيت. لا ملح!
ضعيها في الثلاجة لمدة 3-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، يمكن تحضير الصلصات. أخرج اللحم من الثلاجة واغمسه بمنديل ورتبه على أطباق مع شوك (يمكنك وضع شوكتين لكل منهما ، طويلة ومنتظمة). ضع الصلصات على الطاولة.
في قدر ، اسكب كمية من الزيت تساوي نصف قدر الفوندو. إذا كنت تستخدم خليطًا من الزيوت ، أضف نصف جزء من الزبدة إلى مقدار واحد من الزيت النباتي.سخني الزيت على الموقد. تحتاج إلى التسخين على نار خفيفة حتى يكتسب الخليط لونًا ذهبيًا.
صب الزيت في وعاء الفوندو. ضعه على المنضدة ، قم بتشغيل مصدر الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة. تُعلَّق مكعبات لحم البقر على شوكة وتُغمر في الزيت وتُحفظ هناك لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج. ضع اللحم في طبق. تغمس في الصلصة وتؤكل بشوكة عادية.
صلصة كريمة الخردل الحامضة للفوندو:
مكونات:
- 230 غرام كريما حامضة
- 230 جم من المايونيز ؛
- نصف أكواب من الخردل.
- 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- 4-5 قطرات من صلصة تاباسكو الحارة ؛
تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وتبرد.
