يمكن تحضير حساء الدجاج على طاولة احتفالية أو عشاء منتظم. سوف يتحول إلى عبق ، ليس مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية وليس دهنيًا. لتحضير هذا الطبق ، يمكنك اختيار أي جزء من الدجاج ، ستحتاج أيضًا إلى الخضار: الجزر ، البصل ، البازلاء الخضراء ، الطماطم ، الثوم ، إلخ.
انه ضروري
- أرجل أو صدور الدجاج - 2 كجم ؛
- الكفوف الدجاج - 15 قطعة ؛
- الماء - 1.5-2 لتر (يجب أن يغطي السائل اللحم قليلاً) ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- توابل حسب الرغبة (الفلفل ، بذور الخردل) ؛
- ملح؛
- ورقة الغار
- 3-4 بيض مسلوق
- البازلاء الخضراء المعلبة
- ليمون - شريحتان ؛
- 7 فصوص ثوم
- الخضر حسب الرغبة (البقدونس أو الشبت).
تعليمات
الخطوة 1
تضيف بعض ربات البيوت الجيلاتين إلى الأسبيك لجعل الطبق أقوى وأسرع. لكن يمكنك الاستغناء عن هذا المكون إذا كنت تعرف النسب الصحيحة من اللحوم والماء. من الأفضل أيضًا استخدام أجزاء الدجاج التي تحتوي على الكثير من عامل التبلور. على سبيل المثال ، أرجل وأجنحة الدجاج.
الخطوة 2
قبل الطهي ، يجب تحضير اللحم بشكل صحيح ، خاصة لأرجل الدجاج. باستخدام مقص كبير ، اقطعي كل الأظافر ، ثم اسكبي المنتج بالماء المغلي واتركيها لمدة 2-3 دقائق ، ثم أزيلي الجلد الخشن. يسهل الماء الساخن إزالة الطبقة العلوية من الساقين.
الخطوه 3
يوضع كل اللحم في قدر ، وينقع في الماء لمدة ساعة ، ثم يصفى كل السائل ويضاف آخر جديد بحيث يغطي اللحم قليلاً. يُشعل النار ويُغلى المزيج ، وإزالة الرغوة باستمرار حتى يصبح المرق شفافًا. ثم نضيف 2 جزر وبصل والملح قليلا. يُغلى اللحم لمدة 4-5 ساعات ، وقبل 30 دقيقة من إطفاء النار ، نضع جميع البهارات وورق الغار ، ونزيل الدهون من الأعلى ، ويُسكب الثوم المفروم.
الخطوة 4
يُخرج اللحم من المرق ويُترك ليبرد. وفي هذا الوقت ، يتم وضع جميع الخضار والبازلاء والأعشاب والبيض المفرومة بالشكل. يُفكّك الدجاج ويوضع اللحم على الخضار ويُسكب مع المرق المصفى ويُترك السائل ليبرد ويوضع في الثلاجة حتى يتجمد.
