يؤكل الكريم بعدة طرق. هناك كريم للشرب ، خلطات حلوة كثيفة ، خيارات جافة. عادة ما تكون هذه الفئة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن الخيار الأفضل لأولئك الذين يراقبون وزنهم هو فئة منفصلة من القشدة - الخضار.
تكوين كريم نباتي
كريم الخضار عبارة عن مستحلب يحتوي بشكل أساسي على مثبتات ودهون وزيوت نباتية. يتم الحفاظ على طعم المنتج التقليدي تمامًا تقريبًا ، ولكن هذا النوع من الكريم يعتبر نوعًا من البدائل منخفضة السعرات الحرارية للنسخة الطبيعية.
يتم إنتاج الكريمة النباتية في شكل سائل وجاف. بغض النظر عن الاتساق ، يظل تكوين مثل هذا المنتج ، كقاعدة عامة ، دون تغيير. الاختلاف الوحيد في طريقة معالجة المكونات.
في الكريم العادي ، تتجاوز مرحلة الدهون مرحلة الماء ، بسبب ثراء الذوق وكثافة التكوين وزيادة محتوى السعرات الحرارية. على العكس من ذلك ، في منتج نباتي ، تكون المرحلة المائية 70٪ ، ومن المكونات الطبيعية ، يتم استخدام السكر والزيوت فقط ، مما يعطي المستحلب مظهرًا يشبه الحليب.
الزيوت النباتية الأكثر شيوعًا المستخدمة في صنع الكريمة هي زيوت جوز الهند أو النخيل أو فول الصويا. الحليب ومنتجات الألبان غير موجودة في هذه الحالة. نظرًا لاستخدام المضافات العشبية ، فإن العمر الافتراضي للكريمة النباتية أعلى بعدة مرات من المنتجات الطبيعية.
غالبًا ما تستخدم الكريمة النباتية في صناعة بعض المشروبات ، وكذلك حلويات الدايت.
عملية صنع كريمة الخضار
يتم في البداية هدرجة جزئياً الدهون والزيوت النباتية المستخدمة في تحضير القشدة النباتية. هذه العملية مطلوبة لتحويل المستحلب السائل إلى أحماض دهنية صلبة. ثم يتم دمج الخليط الناتج مع الأصباغ والمكثفات والمستحلبات والسكريات والمواد الحافظة.
بعض الشركات المصنعة تصنع كريمة نباتية تعتمد على بروتين الحليب. هذه المنتجات تشبه طعم الحليب الكثيف.
فوائد الكريمة النباتية
تحظى كريمة الخضار بشعبية خاصة في الطهي وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من العديد من الأنظمة الغذائية. من المفيد جدًا استخدام مثل هذا المنتج. على سبيل المثال ، عند خفق الكريمة النباتية بالخلاط ، يزيد حجمها عدة مرات. مذاقها المحايد نسبيًا يجعلها مناسبة لإعداد كل من الأطباق الحلوة واللحوم. في كثير من الأحيان ، يصبح المنتج مكونًا في تحضير الصلصات وتوابل السلطة.
واحدة من أهم مزايا الكريمة النباتية هي انخفاض محتوى السعرات الحرارية. بفضل هذه الخصائص ، يمكن تناول المنتج حتى من قبل أولئك الذين يراقبون شكلهم بعناية ويخافون من ظهور الوزن الزائد بسبب حب الحلويات.
مساوئ الكريمة النباتية
يعتبر بعض الخبراء أن كريمة الخضار غير صحية. يفسر هذا في المقام الأول من خلال المحتوى المتزايد للمواد الحافظة. لا ينصح بتناول مثل هذه الأطعمة في كثير من الأحيان. تعتبر كريمة الخضار أرخص وأكثر اقتصادا من كونها طبيعية ، ولكن لا توجد فيها مكونات مفيدة عمليًا.
