بودنغ عيد الميلاد هو رمز لمائدة الأعياد الإنجليزية ، حيث يتجمع الناس في عيد الميلاد. بدأوا في طهيها قبل 25 ديسمبر بوقت طويل. تقليديا ، في 25 نوفمبر ، يتم تعجن عجينة البودنج ؛ يجب على جميع أفراد الأسرة المشاركة في هذه العملية. حتى أكثر إثارة ، يمكن الاحتفاظ بالبودينغ الإنجليزي الكلاسيكي باردًا لعدة أشهر بعد عيد الميلاد.
انه ضروري
-
- لبودينغ عيد الميلاد الإنجليزي:
- 100 غرام دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة من خليط البهارات المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
- 225 غرام فتات الخبز الطازج
- 250 غرامًا من دهون الكلى أو الدهون الداخلية ؛
- 225 غرام من السكر البني الناعم
- 300 غرام زبيب
- 300 غرام من الزبيب
- 50 غرام من الفواكه المسكرة
- 50 غ من الجوز أو اللوز المقشر ؛
- نكهة برتقالة صغيرة
- 4 بيضات؛
- 60 مل براندي أو شيري جاف ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
- 150 مل من الحليب
- علبتان من الحلوى بسعة 1 لتر ؛
- رق أو رقائق مزيتة ؛
- زيت لتزييت القالب.
- لتحضير حلوى البرقوق:
- 100 غرام من شحم البقر
- 150 غرام زبيب
- 150 غرام من زبيب القرفة.
- 50 غرام من قشر الليمون المسكر.
- 50 غرام من قشر البرتقال المسكر.
- 100 غرام من اللوز المقشر.
- 100 غرام من الكرز المزجج ؛
- 100 غرام دقيق
- 150 غرام فتات خبز القمح.
- 100 غرام سكر بني
- 1 ليمون
- قرفة مطحونة مرتين (على طرف السكين) ؛
- قرنفل مطحون مرتين (على طرف السكين) ؛
- البهارات مرتين (على طرف السكين) ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 برتقال
- 200 مل من الحليب
- 3 بيضات؛
- الروم
- 5 ملاعق كبيرة. ل. كونياك؛
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
بودنغ عيد الميلاد الإنجليزي ينخل الدقيق ويقطع شحم الخنزير جيدًا ويقطع الفواكه المسكرة والمكسرات ويستخدم مبشرة جيدة لإزالة القشرة من البرتقال. يُمزج الدقيق مع جوزة الطيب والتوابل وفتات الخبز وشحم الخنزير والسكر والزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات والقشر. اخفقي ثلاث بيضات وبراندي والحليب وجوهر اللوز في هذا الخليط.
الخطوة 2
دهن قوالب البودينغ ، قسّم العجين إلى العدد المطلوب من الأجزاء ، ضع القوالب ، غطيها برق أو ورق معدني منقوع في الزيت. اطوِ ورق البرشمان أو ورق القصدير في طية بحيث يمكن احتواء البودنغ مع بقاءه مغطى. ضع الطبق في حمام مائي ، وأغلق الغطاء بإحكام ، واطهيه على نار متوسطة لمدة 6 ساعات على الأقل ، مع إضافة الماء عندما يغلي.
الخطوه 3
قم بإزالة البودينج من الحمام المائي ، ثم قم بلفه برقائق معدنية ، وضعه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين "لتنضج" البودينج. ثم لف البودينج بورق أو ورق مدهون بالزيت ، ضعه في حمام مائي ، اتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين على نار خفيفة ، ضعه في طبق ساخن ، قدمه ساخناً مع الزبدة المنكهة ، الكريمة الحامضة أو الكاسترد
الخطوة 4
بودنغ اللهب يقطع شحم البقر إلى قطع صغيرة ، ويُحرق اللوز بالماء المغلي ويُقشر ، ويُشطف القرفة والزبيب بالماء الساخن ، ويُصفى ، ويُشطف مرة أخرى بالبرودة ، ويُرفع قشر الليمون بمبشرة. يقطع الليمون المسكر وثمار البرتقال ، ويقطع الكرز إلى أرباع ، ويعصر الليمون وعصير البرتقال.
الخطوة الخامسة
يُمزج الزبيب والقرفة واللوز في وعاء منفصل ، ويُضاف الدقيق المنخل في غربال ، ولحم الخنزير المقدد المفروم ، وفتات الخبز ، والسكر ، وبرش الليمون ، والقرفة ، والقرنفل ، والبهارات ، والملح ويخلط جيدًا. يخفق البيض مع الكونياك. يُسكب الحليب والليمون وعصير البرتقال في المزيج الجاف في وعاء ، ويُضاف البيض مع البراندي ويُقلب ، ويُضاف الحليب إذا لم يكن هناك سائل كافٍ.
الخطوة 6
حضري حمامًا مائيًا ، دهن صينية البودنج بالزيت ، ضعي البودنج في المقلاة بحيث لا يزال هناك 5 سنتيمترات متبقية حتى الحافة ، أغلق المقلاة بإحكام بغطاء ، ضع المقلاة في الماء المغلي ، اطبخ البودينغ لمدة 4 ساعات ، تبرد ، ترفع من المقلاة. بلل منديلًا بالروم ، ولف البودينغ فيه ، ثم في ورق القصدير وضعه في الثلاجة لمدة 4 أسابيع.
الخطوة 7
ضعي البودنج في نفس المقلاة التي تم طهيه فيها ، ضعيها في الماء المغلي لمدة ساعتين. تُسخّن 5 ملاعق كبيرة من الكونياك ، وتُسكب فوق البودينغ والضوء ، وتُقدّم أثناء الاحتراق.
